L; Impossible Burger Részletes táplálkozási áttekintés
Az Impossible Burger növényi alternatívája a hagyományos húsalapú hamburgereknek. Állítólag utánozza a marhahús ízét, aromáját és állagát.
Egyesek szerint az Impossible Burger táplálóbb és környezetbarátabb, mint a marhahamburger. Mások szerint az Impossible Burger egyes összetevői nem biztos, hogy optimálisak az egészségre.
Ez a cikk elmagyarázza, hogy mi az Impossible Burger, miből áll, és táplálkozási szempontból felülmúlja-e a marhahamburgereket.
Mi az a lehetetlen burger ?
Az Impossible Burgert az Impossible Foods hozta létre, amelyet Patrick O. Brown alapított 2011-ben.
Mr. Brown tudós és emeritus professzor a kaliforniai Stanford Egyetemen. Orvosi diplomával és doktorátussal rendelkezik, és évekig kutatóként dolgozott.
Konferenciákon Brown megpróbálta oktatni az embereket arról, hogy az állatok élelmiszerekhez való felhasználása hogyan károsítja a környezetet. Ennek azonban kevés hatása volt, ezért olyan vállalkozást indított, amely növényi alapú alternatívákat gyártott a népszerű állati termékekhez.
Kiemelt terméke - az Impossible Burger - célja a marhahús ízének tökéletes utánzása.
Lehetetlen burger-összetevők
Gondosan kiválasztott alapanyagok felhasználásával az Impossible Foods olyan növényi hamburgert készített, amely egyesek szerint tökéletesen hasonlít a marhahús ízére, aromájára és állagára.
Az eredeti Impossible Burger a következő összetevőket tartalmazza:
Víz, texturált búzafehérje, kókuszolaj, burgonyafehérje, természetes aromák, legfeljebb 2% leghemoglobin (szója), élesztő kivonat, só, konjac gumi, xantángumi, szójafehérje izolátum, E-vitamin, C-vitamin, tiamin (B1-vitamin), cink, niacin, B6-vitamin, riboflavin (B2-vitamin) és B12-vitamin.
2019-ben a vállalat új receptet vezetett be a következő változtatásokkal:
- búzafehérje helyett szójafehérjét használ, ami gluténmentessé teszi
- metilcellulóz nevű gyógynövényes kulináris kötőanyagot tartalmaz a textúra javítása érdekében.
- a kókuszolaj egy részét napraforgóolajjal helyettesítette a telített zsírtartalom csökkentése érdekében
A hem vagy a szójabab legemoglobinja az az összetevő, amely megkülönbözteti az Impossible Burgert a többi növényi alapú hamburgertől. Hozzáadja a hamburger ízét és színét, és vérzést okoz, mint egy marhahamburger vágáskor.
Ez az Impossible Burger talán legvitatottabb összetevője is.
A marhahúsban található hemtől eltérően az Impossible Burger hemet genetikailag módosítják, szójafehérjét adva a géntechnológiával módosított élesztőhöz (1).
Bár az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) általában elfogadja a termék biztonságosságát (GRAS), néhányat aggasztanak annak lehetséges egészségügyi hatásai (2).
Jelenleg az Impossible Burger csak az Egyesült Államokban, Hong Kongban és Makaóban található kiválasztott éttermekben és gyorséttermekben kapható. A vállalat azt is tervezi, hogy 2019-től az Impossible Burgert eladja az amerikai élelmiszerboltokban.
Az Impossible Burger növényi alapú hamburger, amely megismétli a marhahús ízét, állagát és aromáját.
Lehetetlen Étel hamburgerek
Táplálkozási különbségek vannak az Impossible Burger és a beef burger között.
Az alábbi táblázat összehasonlítja az Impossible Burger 113 g-os adagját a 90% sovány marhahús hamburgerének egyenlő adagjával (3, 4).
| Az Impossible Burger | Marhahúsos hamburger | |
| Kalóriák Kalóriák | 240 | 240 |
| Összes zsír | 14 gramm | 13 gramm |
| Üzemanyagok | 9 gramm | 0 gramm |
| Fehérje | 19 gramm | 29 gramm |
| Rost | 3 gramm | 0 gramm |
| Hozzáadott cukor | Kevesebb mint 1 gramm | 0 gramm |
| Nátrium | A napi érték (DV) 16% -a | A DV 1% -a |
| B12-vitamin | A DV 130% -a | A DV 48% -a |
| Folsav | A DV 30% -a | A DV 4% -a |
| Tiamin | A DV 2350% -a | A DV 4% -a |
| Riboflavin | A DV 30% -a | A DV 12% -a |
| Niacin | A DV 35% -a | A DV 32% -a |
| Cink | A DV 50% -a | A DV 48% -a |
| Vas | A DV 25% -a | A DV 16% -a |
| Szelén | Nem | A DV 36% -a |
Az lehetetlen hamburgerek fehérje-tartalma sokkal alacsonyabb, mint a marhahúsból készült hamburgereké, de több rostot tartalmaznak. Az lehetetlen hamburgerek zsírtartalma magasabb és szénhidráttartalmú, míg a marhahamburgerek nem tartalmaznak szénhidrátot.
Ráadásul az Impossible Burger számos vitamin- és ásványi anyag kategóriában, például folátban, B12-ben, tiaminban és vasban veri a marhahúst.
Fontos azonban megjegyezni, hogy ezeket a tápanyagokat hozzáadják a termékhez, ellentétben a marhahúsban találhatókkal.
Az lehetetlen hamburgerekben is sok a só - a napi nátrium-bevitel 16% -a 4 uncia (113 gramm) adagban.
Az Impossible Burger bizonyos vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagabb, mint a marhahamburgerek, mert ezeket a feldolgozás során adják hozzá. Az lehetetlen hamburgerekben is több a só és a szénhidrát.
A hamburgerek lehetetlen előnyei
A lehetetlen hamburgerek számos egészségügyi előnyt kínálnak.
Gazdag fontos tápanyagokban
Az Impossible Burger lenyűgöző mennyiségű tápanyagot tartalmaz, mivel a kezelés során vitaminokat és ásványi anyagokat, például vasat, tiaminot, cinket, niacint, riboflavint és B12-vitamint adnak hozzá.