L; inzulinrezisztencia a testsúly kezelésének másik nézete; Boldog őrült brokkoli
Élek ezért választom !
Inzulinrezisztencia: a testsúly kezelésének másik nézete
Ezt a cikket a szép eseményhez írtam " egy nap a tányéromon »A Matcha Detox szervezésében. Úgy döntöttem, hogy megragadom ezt az alkalmat, hogy fejlesszem az étellel kapcsolatos megközelítésemet és annak súlyra gyakorolt hatását, amely téma egyre több embert vonz a túlsúly aggasztó növekedése és az egészségre gyakorolt következményei miatt.
Rendszeresen hallom vagy olvasom, hogy a túlsúlyt a túlevés okozza, és hogy a fogyáshoz "csak" "szükséges" csökkenteni a kalóriabevitelt és a testmozgást. Hogy "csak akarat kérdése" !
Ez az leegyszerűsített nézet nagyon reduktív arra nézve, hogy mi történik valójában a testben, és mi okozza a súlygyarapodást. Látni fogjuk, hogy ennél sokkal bonyolultabb.
Miért hízunk meg? Mert túl sokat eszünk? Valójában ez nem ilyen egyszerű ... Gyakran felmerül bennünk az a gondolat, hogy a súlygyarapodás összefügg a túl sok zsír, túl sok kalória fogyasztásával.
Pedig egyetlen tudományos tanulmány sem bizonyította soha, hogy a kalória csökkentése hosszú távon lefogyást okozna. Ennek oka az, hogy amikor csökkenti a kalóriabevitelt, először veszít, majd a test alkalmazkodik és csökkenti a kiadásokat, hogy megfeleljen a bevitt mennyiségnek. A fogyás leáll. És ha növeli a kalóriabevitelt, visszanyeri a lefogyott súlyt, vagy még többet. Hasonlóképpen, az elfogyasztott zsír nem tárolódik közvetlenül a combban, a gyomorban, a fenéken vagy a karokban. Hízunk magunkhoz, és igen !
Valójában a súlygyarapodás folyamatát máshol játsszák.
Az inzulin szerepe a súlygyarapodásban
Ha egy ember eszik, hasnyálmirigye szekretálja az inzulint. Az inzulin egy olyan hormon, amely a glükóz energiájáért a sejtekbe és a májba glikogén formájában szállítja tárolás céljából. Miután a küldetése befejeződött, a tarifája csökken a következő étkezésig. Ez azt jelenti, hogy a nap folyamán az inzulinszintje ingadozik.
Ha sok cukros ételt fogyaszt, megnő a vércukorszintje (vércukorszintje), és több inzulint termel. Eljön egy pont, amikor túl sok olyan ételt fogyaszt, amely gyorsan vércukorrá alakul át a vérben, az inzulin már nem képes tárolni az összes glükózt a sejtekben és a májban. A testének csak egy lehetősége van: a felesleges glükózt zsírgá alakítani a szövetekben történő tárolás céljából. Ekkor kezd el hízni.
A túl sok cukor (glükóz) a vérben további következménye, hogy egy idő után a sejtek rosszul működnek, és már nem engednek be elegendő glükózt. A hasnyálmirigynek, hogy ezt a hiányt ellensúlyozza, több inzulint kell termelnie, hogy a glükózt a sejtekbe kényszerítse. Ez az inzulinrezisztencia kezdete. Ez a folyamat a zsírtermelés növekedéséhez vezet, mert minél több inzulin van a vérben, annál több vércukorszintet gyűjt össze tárolásra, ha a sejtek és a máj telített.
Étel
Az élelmiszer az inzulin termelésének meghatározó szereplője. Valójában az ételválasztás függ az inzulintermelés sebességétől. Sok étel tartalmaz szénhidrátot, amely elfogyasztva és megemésztve glükózzá válik. És minél több glükóz van a vérben, annál több inzulint termel.
A szemek olyan szénhidrátok, amelyek drámai módon megemelik a vércukorszintet, és az inzulin hirtelen emelkedését okozzák. Amikor gabonafélékről beszélünk, ez elsősorban búzát és rizst tartalmaz, ezért kenyér, tészta, búzadara, liszt ... A fehér vagy finomított változat különösen glikémiás, de a félig teljes és a teljes változat is glikémiás. Ezért hamis az a gondolat, hogy ezek a termékek lassan emészthetőek és lassú cukrokat képeznek, mert éppen az ellenkezője történik!
A fehér-, nád- és barnacukor szintén jelentősen megnöveli a vércukorszintet, ugyanolyan következményekkel jár az inzulintermelésben. Valamint a burgonya, többek között.
A szódavíz és a gyümölcslé (ugyanabban a házban) különösen nem ajánlott, ha a vércukorszintet, az inzulint és a testsúlyt szeretné szabályozni, mert ezek különösen gazdagok cukorban. A cukros italban lévő cukor 15 percen belül a vérbe kerül! Különösen veszélyesek azért is, mert a cukros italok rendszeres fogyasztása drasztikusan megnöveli a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Fruktóz és a máj
A szokásos cukor a glükóz és a fruktóz kombinációja.
A glükózt az egész test energiára használja fel, és mindenhol kering. A májban glikogénként tárolódik. Szükség esetén, amikor a sejtek készletei csökkennek, a máj glükózt termel a glikogénből, és visszahelyezi a forgalomba.
A fruktóz természetes gyümölcscukor, amely megtalálható a gyümölcsökben és a kukoricában, de nem glükóz. Ez egy olyan cukor, amelyet csak a máj metabolizál és csak a májban kering.
A fruktóz fogyasztása nem számít, ha ragaszkodik a normál gyümölcsfogyasztáshoz és a kevés hozzáadott cukrot tartalmazó étrendhez. Sajnos a fruktóz sokkal nagyobb mennyiségben található meg az élelmiszeriparban, kukoricaszirup formájában vagy glükóz/fruktóz keverékekben. Ebben a formában a fruktóz többé-kevésbé minden készítményben megtalálható, mert nagy édesítő ereje van és tartósítószerként szolgál: szószok, pizzák, sütik, kenyerek, levesek stb. Növeli az inzulin termelését, de kevés hatása a vércukorszintre, ezért sokáig azt hitték, hogy ártalmatlan.
A fruktóz problémája, hogy csak a máj képes metabolizálni. Ezért a szervezet energiaigénye érdekében glükózzá és glikogénné alakul, a felesleg pedig zsírrá alakul. A probléma az, hogy a termelődő zsír csapdában marad a májban. Tehát a máj nagyobb lesz és zsírmáj (más néven "zsírmáj", jobban megérti, mi történik most a kacsákkal és libákkal ...).