L Olíva gyógynövényekkel, olajjal vagy szappannal

Gyógynövényekkel, olajjal, szappannal.

Kr.e.-től napjainkig Provence mindig olívát evett

Az olajbogyó több mint 60 000 éve van jelen a Földközi-tenger medencéjében. A görögök, a rómaiak, a berberek már olajat nyertek belőle főzéshez, és kozmetikumként használták. A legrégebbi, a 4. századból származó olajmalmok. av. J-C., Martigues-ban találták meg. Származékai számosak, fája keresett. Gyönyörű élmény salátát enni apró olívaolajjal ízesített olajbogyóval egy olívafa tálban ... görög kappa, toszkán leccino, katalán cserje, provencei bárány, majdnem annyi olajbogyó van, ahány ország.

gyógynövényekkel

Az olajbogyó piac

Franciaország évente körülbelül 53 000 tonna olajbogyót fogyaszt. Provence vezeti a francia olajbogyó-termesztő régiókat: a termelés 50% -át ott végzik, különösen a vezető termelő Bouches-du-Rhône-ben, messze megelőzve Gardot és Drôme-ot. A mediterrán táj nem térhet el az olajfasorok ettől a képétől, amelyet olyan találóan ábrázolnak a nagy klasszikusok, mint Van Gogh és Oliviers des Alpilles, az arlesi környezet ihlette.

A fajták számosak. A petit niçoise-tól a nyons-i feketeig és az olasz taggiascától kezdve egyesek csak a magokkal és a tojás alakúakkal rendelkeznek, hasonlóan a többiekhez. Provence-ban különböző fajtákat termesztenek, főleg azokat, amelyek a 2007-ben előállított provence-i olívaolaj AOC-jának alá esnek. Aglandau-ban (a teljes termelés 20% -át kitevő fajta keserűség és tüzes), a Bouteillan cayon, salonenque (kicsi, olajban gazdag, édes és finom) adnak hozzá úgynevezett másodlagos fajtákat: grossane, picholin (zöld és gyümölcsös, az asztalnál használják, de az olajnak adott fűszeressége miatt értékelik), ill. például a nyest (fekete olíva nyonszi).