L; szójaolaj - #INNUTSWETRUST - Teljes dosszié
2019. december 26
Szójabab olaj
Ma a magok földjén, # INNUTSWETRUST szójával és különösen olajjal foglalkozik. Szokás szerint az adásról lesz szó releváns és objektív elemek annak érdekében, hogy motiválják döntéseiket jövőbeli vásárlásaik során. Mindig arra törekszünk, hogy téged létrehozzunk felelősségteljesen fogyaszt .
Meghatározás
Szójabab ("szója" is írva) van egyéves növény (amelynek életciklusa a csíráztatástól a vetőmag-termelésig csak egy évig tart) a hüvelyesek családjába (fabacea). Vannak más nevek is olajos bab (glicin max) vagy a kínai borsó mivel ez a növény Kelet-Ázsiában őshonos !
Történelmileg ez az üzem gazdasági erőforrás volt a közelben 5000 év. Magjainak termesztik, gazdag fehérjében és olajban. A szóját élelmiszerben, valamint állati takarmányokban használják. Találunk nem erjesztett melléktermékek mennyisége mint a szója növényi ital és a tofu de szintén erjesztett mint a szója szósz és a Natto (fermentált szójababból készült hagyományos japán étel).
Az étolajat szójababból vonják ki, és használatát általában fenntartják fűszerezés és füst nélküli főzés hanem az élelmiszeriparban is használják .
A szója fő termelői a Egyesült Államok (35%), Brazília (27%), Argentína (19%), Kína (6%) és aIndia (4%).
Az olajat is használják üzemanyag-előállítás, "biodízel"
Szójaolaj: összetétel
Ez az olaj áll többféle zsírsav tudni:
Zsírsavak egyszeresen telítetlen:
- 23% olajsav (Omega 9): az egyik leggyakoribb zsírsav a természetben.
Zsírsavak többszörösen telítetlen:
- 51% -a linolsav (Omega 6) és 8% ” alfa-linolénsav (Omega 3)
Felidézés: zsírsav az egy alifás láncú karbonsav. Leegyszerűsítve: az egy molekula atomcsoportot (szén, hidroxil, oxigén) tartalmaz, amelyek vegyületei nem aromásak (szénhidrogének).
Szójaolaj: termelés
A szójaolajat a klasszikus extrakciós folyamat a magokból (amelyek átlagosan 18–22% olajat tartalmaznak), nevezetesen:
- Maghéj
- Zúzás és melegítés
- Préselés, majd tisztítás
Piac
A szójaolaj képviseli 38% -os piaci részesedés nak,-nek növényi olajok, legyél a közelben 46,79 millió metrikus tonna (Statista, 2014/2015), amely nagyobb, mint 21,373 milliárd USD előrejelzési időszakban 2017-2022.
Szójaolaj: részletes portré
Itt több területet is megvitatunk az olaj beillesztése érdekében a táj és a jelenlegi trendek. Az ötlet az, hogy legyen objektív jövőkép az övé termelés és fogyasztás.
Táplálkozási szempontból
A táplálkozási és egészségügyi értékelés általában az kedvezőtlen szójával:
- Az olaj a a telített zsírsavak magas koncentrációja 14,7 g/100 g-mal (összehasonlítva a 7,3 g/100-tal a Repceolaj például)
- Megjegyezzük a gyenge biohasznosulás (a véráramba változatlan formában eljutó anyag aránya) többszörösen telítetlen zsírsavak (Omega 3). Itt is van csak 26%
- Az olaj Omega 3/Omega 6 aránya 9 az a optimális arányát tekintve a jó asszimiláció 3-5.
Élelmiszerallergén
A szójababok besorolása: ételallergén:
- Ez a 14 allergén egyike Jelentősebb (AFPRAL, francia szövetség az allergiák megelőzésére)
- Az egészségügyi szakemberek (Allergie Québec, 2017) azt javasolják, hogy beszéljék meg egy allergológussal
A teljesen finomított szójaolaj nem tartozik ebbe a listába, mivel fehérje nélküli lipidvegyület, ezért allergén forrás nélkül.
Endokrin rendellenességek
A szója tartalmaz még:
- Nak,-nek izoflavonok (vegyi anyagok, amelyek szerepe a testen összehasonlítható az ösztrogénnel, még akkor is, ha hatása alacsonyabb) potenciálisan endokrin rendellenességek a pubertáskor előtti gyermekeknél, valamint a nőknél. Azt azonban megjegyezzük izoflavonok nők meddőségének kezelésében alkalmazták (Prof. Unfer, Fertility and Sterility, 2004), és hogy izoflavonok szójabab szerepét a rák megelőzésében.