La Naturopathe Moderne házi baromfimáj pástétom Longueuilban és a déli parton

pástétom

Az első baromfimáj pástétom receptem - Finom siker, egészséges változat !

A szerves húsok étrendbe való beépítésének egyik legegyszerűbb módja a májpástétom. Szeretek kenegetni uborka-, zeller- vagy akár "Mary's Organic Crackers" gluténmentes keksz szeletekre. A pástétomnak sok fűszerezése van. Az alábbi receptem gabonamentes; ezért tökéletes az AIP - „Auto-Immune Protocol” protokollhoz. Bár alkoholt tartalmaz, amelyet általában az ilyen típusú protokollokhoz korlátoznak, nincs gond, mivel főzés közben elpárolog!

Hozzávalók (4 üveghez):

  • 1 font máj (Ehhez a recepthez organikus csirkemájat használtam);
  • 1 kis sárga hagyma, apróra vágva;
  • 2 friss fokhagymagerezd (Quebec fokhagyma! 😊);
  • 2-3 ág friss rozmaring - szár eltávolítva (vagy 1 evőkanál szárított zsálya);
  • 2 evőkanál. szárított sós VAGY3-4 friss kakukkfűlevél (¾ teáskanál szárított kakukkfű);
  • 2 evőkanál. paprika;
  • 1/3 csésze vörös port (Egyéb opciók: Konyak Calvadosból, whisky Sortilege juharsziruppal vagy Sherry);
  • ¼ tsp. szürke vagy rózsaszín só, ízlés szerint;
  • 1/8 c. szerecsendió;
  • 1 C. Dijon (felvéve, ha AIP);
  • ½ csésze jó, egészséges főzőzsír, mint amilyet a nagymamáink használtak - NINCS laboratóriumi Crisco! Használtam: fél ghí (sózatlan derített vaj és fél szerves szalonnás zsír (ami isteni; csak állítsa be a receptben szereplő sót, ha a szalonna sós). Lehet zsír- vagy kacsazsír, tenyérrövidítés (csak RSPO ökológiai tanúsítvánnyal) tenyér) A sózatlan vaj elfogadható, ha alacsony lángon főz, így nem ég meg.