Ladurée vegán étrendbe kezd

Szeptember 18-tól kezdve a rue Royale house az étlapján Matthew Kenney amerikai séf által tervezett vegán ételeket kínál. Fordulópont a csaknem 160 évvel ezelőtt létrehozott márka számára.

ladurée

Publikálva 2019.07.02., 18:13, frissítve: 2019.05.05., 17:29

Forradalom rue Royale! Az ikonikus macaroon népszerűsítéséről ismert, 1862-ben alapított teázó az egészségre összpontosítva folytatja a modernitás iránti törekvését. Szeptember 18-tól különféle párizsi és globális éttermei (Egyesült Királyság, Egyesült Államok, Egyesült Arab Emírségek, Japán) a megszokott menü mellett vegán specialitásokat kínálnak - állatokból vagy azok kizsákmányolásából származó termékek nélkül.

Ladurée, aki tavaly óta együttműködik vendégszakácsokkal szezonális kollekciói miatt (karácsonykor Sverre Saetre, húsvétkor Mori Yoshida), Matthew Kenney-t bízta meg ezzel a zöldítéssel. A kaliforniai séf az Atlanti-óceán túloldalán található vegetáriánus konyha sztárja, amelyet jógával és meditációval fedezett fel az 1990-es években, amikor még mindig gyengeséggel vádolták. Aki azóta azon dolgozik, hogy ízletes és finom legyen, 12 szakácskönyvet írt, 10 országban 17 étteremmel rendelkezik, képzést tart és tanácsolja többek között a négy évszak luxusszállodáit.