Lady szeszély torta recept

torta

Ez egy régi recept, édesanyámtól a füzetbe, amelyet németül találtam egy régi barátomtól, O'mamától, Kolozsvártól. Minden alkalomra alkalmas, olcsó, gyors, nagyon gyengéd és ízletes. A darabokat kézzel lehet megenni, a piszkosodás félelme nélkül, nem feltétlenül kell őket hűtőszekrényben tartani. Az eredeti recept őrölt dióval van, én is kézzel készített őrölt földimogyoróval és makadámiadióval készítettem. (Ha a jelenlegi elektromos készülékek segítségével darálunk, akkor a mogyoró állaga megváltozik, ahelyett, hogy könnyű, bolyhos lisztté válna, ragacsos paszta marad, ami megakadályozza, hogy a krém a kemencében nőjön.) Remélem, hogy tetszik.

összetevők

A tésztához:

  • 300 gramm búzaliszt
  • 200 gramm zsír (lehet margarin, de zsírral összehasonlíthatatlanul gyengébb)
  • 1 tojássárgája
  • egy csipet só
  • 100 gramm cukor
  • 1/2 csésze por
  • 2-3 evőkanál tejföl

A krémhez (amely a tésztával együtt süt a tálcán):

  • 5 sárgája
  • 250 gramm cukor
  • 200-250 gramm őrölt dió (vagy földimogyoró, makadámia stb.)
  • 6 külön felvert tojásfehérjét

Zománc (a sütemény sütőből való kivétele előtt készült):

  • 150 gramm cukor
  • 1 evőkanál kakaó
  • annyi víz, hogy ellepje
  • 1 teáskanál nesz
  • 1 darab vaj dió méretű
  • 3 teáskanál rum esszencia

Az elkészítés módja

A tésztához keverje össze a lisztet a zsírral, dörzsölje a kezébe, hogy lágy tésztát kapjon. A többi hozzávaló hozzáadása után a lisztet nem tehetjük újra, mert a tészta megkeményedik, ahelyett, hogy a szájban olvadna, ahogy lennie kell.

Hozzáadjuk a tojássárgáját, sót, cukrot, sütőport és végül a tejszínt. Jól összegyúrjuk, és kézzel nyomva terítsük a tálcába, amíg meg nem töltjük a tálca felületét (lágyabb tészta).

A 6 tojásfehérjét külön verjük addig, amíg a cél nem lesz, majd egy másik tálba dörzsöljük a habot, az 5 sárgáját a cukorral. Adjon hozzá őrölt diót vagy mogyorót stb. és dörzsölje. Végül enyhén kevergetve hozzáadjuk a tojásfehérje habot. Öntsük a kompozíciót az alap tésztára, és süssük megfelelő hőfokon 20-25 percig. Megtesszük a fogpiszkáló tesztet.

Külön forraljuk fel a habot (vaj és rum nélkül), és vegyünk ki egy cseppet egy tányérra, hogy megkeményedjen-e. Miután levette a habot a tűzről, keverés közben keverje hozzá a vajat és a rum esszenciát. Kenje meg a maradék tortán, hogy egy kicsit kihűljön.

Hidegen, a jegesedés megkeményedése után rombos vagy téglalap alakú alakokra vágjuk. A mennyiség elegendő egy nagyon nagy tálcához, és több mint 50 darabot eredményez.