Lakkozott barbár kiskacsa, alma, datolya és füge, macaire krumpli; Szenvedély-Konyha

LAKOLT BARBÁR, ALMÁK, DÁTUMOK ÉS FÜGGEK, MACAIRE BURGONYAK

lakkozott

Nem álltam ellen a moszkvai konzerv megvásárlásának, és nem kellett túl sok idő eldönteni, hogyan akarom elkészíteni. Szerettem volna cukrot, gyümölcsöt, de nagyon ízletes szószt is. Az édességet itt elsajátítja az almaboszkóppal, az almabor savasságával, a sherryecettel és a dobozban lévő citrommal, de inkább az édességen marad, mint a savon.

Kísérésképpen néhány Darphin alma, amit kicsit hiányoltam, amikor először készítettem. A rozsdamentes acél gyűrűk használata jó ötlet ahhoz, hogy csak egy serpenyőben főzzünk, kevésbé terül el, és lapáttal könnyebben megfordítható.

Az egész nagyon jó volt, csakhogy a főzésem kissé túl hosszú volt. Miközben egyidejűleg főztem a gyerekeknek, a konzervdobozt hosszabb ideig hagytam a sütőben, mint az alábbi receptben szereplő idő, és túl sok volt.

ÖSSZETEVŐK (1 CAR BARBÁRIA)

    • 1 1,8 KG SÚLYOS BARBAR
    • SÓ, FEKETE BOR A HÁZTÓL
    • 2 NEGYED KEZELETLEN HÚZATLAN CITRO
    • 5–6 borsos mag
    • 2 FOKHAGYMA CSATLAKOZÁS, FELHASZNÁLVA
    • 3 BOSCOP ALMA
    • 2 VÖRÖS HAGYMA
    • 2 SZŰVES Dohányzott szalonna szalonnákban
    • 10 SZÁRÍTOTT ÁBRA
    • 14 FRISS DÁTUM
    • 20 CL ​​Könnyű baromfi alap
    • 15 CL BRUT CIDER
    • 5 CL CALVADOS

Lakkozáshoz

    • 4 C.A.S. SZÓJA SZÓSZ
    • 125 G MÉZ
    • 4 C.A.S. XERES-ecet
    • 2 Roston sült fokhagyma
    • ½ C.A.C. 5 FŰSZERKEVERÉK

A Darphin almához

  • 1,2 KG NAGY BF 15 VAGY BELLE DE FONTENAY burgonya (FIRM FLESH)
  • 2KG NAGY SÓ
  • 150 G vaj
  • 30 G TISZTÍTOTT VAJ
  • 8 CL vastag krém
  • SÓ BORS
  • SZERECSENDIÓ

KÉSZÍTMÉNY

Készítse elő a kannát

Melegítse a sütőt 235 ° C-ra. Óvatosan törölje le a kannát konyhai papírral.

Éles késsel vágja le az egyes szárnycsúcsokat a csülöknél. Dörzsölje meg a doboz üregét sóval és borssal, és enyhén megszórja a bőrt sóval.