Tojás - bébiétel
Tájékoztató Megjegyzések kikapcsolva a tojásról 12 799 megtekintés
Fedezze fel petéinek titkát. Minden tojáson van egy bélyeg. Ez információt nyújt a csirketartás típusáról, a tojásrakás dátumáról és arról az országról, ahonnan a tojás származik. Ezzel a linkkel megadhatja a tojás "személyes" adatait, és megkapja a vonatkozó információkat.
Hogyan válogatják a tojásokat?
A tojásokat A, B és C osztályokra osztják. A kereskedelem gyakorlatilag csak az A minőségi osztályú tojásokat kínálja, főként az M (közepes) és az L (nagy) súlyosztályokat, amelyek súlya 53 és 73 gramm között van. A héj vagy a tojássárgája színe nincs hatással a tojások minőségére.
„A” minőségi osztály vagy „friss”
Az A. osztályú tojásoknak legalább a következő tulajdonságokkal kell rendelkezniük:
- Héj: normális, tiszta, ép
- Légkamra: legfeljebb hat milliméter magasságú, mozdulatlan
- Tojásfehérje: tiszta, átlátszó, zselatin állagú, semmilyen idegen lerakódástól mentes
- Sárgája: röntgensugárzáskor csak árnyék látható; amikor a tojás megfordul, nem tér el jelentősen a központi pozíciótól, külföldi betétektől vagy bármilyen betétektől mentesen
- Csíra: nem láthatóan fejlett
- Szag: idegen szagtól mentes
- Az A. osztályú tojásokat nem szabad más módon mosni vagy tisztítani.
Forrás: "mit eszünk-iszunk"
Kérdések a tojással kapcsolatban
Támogatási sajtóközlemény:
(segédlet) Hány éves ez a tojás? A tojásoknak mindig a hűtőszekrénybe kell kerülniük? Melyik tojást használom nyers ételhez? Különösen a tojások háztartásban történő kezelése során ismerni kell néhány szabályt. Mivel a tojások tartalmazhatnak szalmonellát, vagy szenvedhetnek attól, és a legrosszabb esetben szalmonellabetegséget okozhatnak.
A csirketojások szalmonellával szennyeződhetnek. A petékben egy enzimrendszer először biztosítja, hogy ne szaporodjanak. Körülbelül 10 nap elteltével ez a védelmi rendszer elveszíti hatékonyságát. Ez gyorsabban történik, minél magasabb a tárolási hőmérséklet és alacsonyabb a páratartalom.
A tojásokat mindig hűtőszekrényben tárolja, mert a szalmonella csak hűtőszekrény hőmérsékletén képes lassan elszaporodni.
Ne mosson tojást, mert ez tönkreteszi a tojáshéj védőrétegét.
Vásárláskor figyeljen a tojások frissességére. Ha a tojásrakás dátumát kinyomtatják, ezt könnyű elvégezni. Ellenkező esetben a legelőrebb dátumot adják meg. Ha ettől a dátumtól számítva 28 napot számít vissza, megkapja a tojásrakás dátumát. A 10 napnál régebbi tojásokat csak jól melegítve szabad enni. A már nem fűtött ételekhez, például majonézhez, csokoládéhabhoz, tojásos krémmel töltött süteményekhez vagy tiramisuhoz a tojásokat az első 10 napon belül fel kell használni.
Ezenkívül az ilyen ételeket azonnal meg kell enni, vagy jól le kell hűteni.
A tojásokat egyébként a tojásrakástól számított 18. naptól kezdve hűtőszekrényben kell hűteni.
Egy kis trükk elegendő a friss tojások megkülönböztetéséhez a régiektől: egy pohár vízzel a régi tojások felfelé lebegnek, a friss tojások az aljára süllyednek.
De még akkor is, amikor kinyitja, láthatja, milyen friss egy tojás. A friss tojásban a sárgája ívelt és a tojásfehérje egyértelműen két zónára oszlik. Ha a tojás legalább 7 napos, a tojásfehérje lefut. Egy tojás legalább 4 hetes, ha a sárgája lapos és a tojásfehérje vizes.
Az egyes tojásokra nyomtatott termelői kód alapján meg lehet tudni, hogy honnan származik egy tojás. Az első szám a csirkék tartásának módját jelzi:
- 0 az eco-t jelenti
- 1 szabad tartásra
- 2 a padlóházhoz
- 3 a ketrec kezeléséhez
Ezt követi a származási ország rövidítése. DE németül áll. A következő számok a tojógazdaságot és a házszámot jelzik.
Tojások a baba és a kisgyermek táplálkozásában
Az élet első évében magabiztosan megteheti csirketojás nélkül. A csirke fehérje az egyik legnagyobb allergiát kiváltó tényező. Ezért az első évben már nem ajánlott.
Néhány évvel ezelőtt azt ajánlották, hogy hetente egyszer etessék a babát a tojássárgájával a zöldségpéppel. Elméletileg ez még mindig lehetséges, de ezeket az ajánlásokat ma már nem teszik meg. Az anyatej, a bébiételek és a kész zabkása mindent tartalmaz, amire a csecsemőnek szüksége van az egészséges fejlődéshez. A zöldség-burgonya-hús-zsíros ételek mindent lefednek, amelyet egy tejmentes ételnek kínálnia kell.
A petesejt elkerülése csökkenti annak kockázatát is, hogy a csecsemő szalmonella fertőzésben részesüljön. A csirketojások fogékonyak a szalmonellára. Lásd fent. Baba menü
Az első és a második születésnap között a kisgyermek hetente egy tojást ehet. Ez nem sok - és ezért jól meg kell tervezni. A kekszek, süteménydarabok stb. Jégnyomait a számítás során figyelmen kívül lehet hagyni. Az alábbi tojásos ételek népszerűek a kisgyermekkonyhákban, és ezeket figyelembe kell venni a menü elkészítésekor.
- palacsinta
- rántotta
- Reggeli tojás
- tükörtojás
- Spaetzle - különösen a házi készítésű sváb ételek hatalmas mennyiségű tojást tartalmaznak
- Tojástartó rakott
- gofri
A második születésnap után hetente lehet második tojás. Természetesen kivételek megengedettek és nem veszélyesek. Húsvétkor heti két vagy három tojás lehet.
Dagmar von Cramm klasszikus
Ne féljen a szabadon tartott tojásoktól
Ugyanaz a dioxin határérték a ketrecben és a szabadon tartott tojásoknál/sajtóközlemény, 2005. január 21
Háttérinformációk a dioxinról