Lakoma és mértékletesség a halakkal
Holnap megünnepeljük a Virágot vagy a Virágvasárnapot, ahogyan egyes részein hívják. A nagyböjt utolsó vasárnapja ezt a nevet viseli, mert az emberek pálmaágakkal és egyéb virágokkal köszöntötték Jézust, amikor utoljára Jeruzsálembe lépett.
Az esemény megfelelő megünneplése érdekében az asztalra is elő kell készülnünk. De korlátoznunk kell magunkat, mert még mindig nagyböjtben vagyunk, és mérséklésre van szükség. Ezért kínálunk néhány receptet a halételekhez.
APPETIZER számára: füstölt hal saláta burgonyával. Ehhez szüksége van: 300 g füstölt hal, növényi majonéz, 6-7 főtt burgonya, 2-3 alkalmas hagyma, só, bors, finomra vágott petrezselyem, finomra vágott savanyúság, olajbogyó. A növényi majonézt összekeverjük sóval, borssal, petrezselyemmel és uborkával, amelyet levéből vágunk és lecsepegtetünk. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát, halat és kockákra vágott főtt burgonyát.
ELSŐ TÍPUSHOZ: hal cékla. Szüksége lesz: egy kg halra, 500 ml borscsra, zöldséglevesre, egy nagy hagymára, fél csésze rizsre, sóra, zöldekre. Amikor a víz forr, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a finomra vágott zöldségeket. Forralás után hozzáadjuk a rizst, majd hozzáadjuk a haldarabokat. Néhány forralás után adjuk hozzá a borscsit. Ízlés szerint sózzuk, és adjunk hozzá néhány vörösfenyő levelet.
MÁSODIK TÍPUSÚ: kaviárral és hagymával töltött hal. Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség: egy 2-3 kg-os halra, egy kg fehérhagymára, két evőkanál főtt rizsre, egy csomag kaviárra, sóra, borsra, olajra. A halakat megtisztítják és megsózzák. Hámozzon meg egy hagymát és vágjon apró kockákra, majd olajban, fűszerekkel pirítsa meg, amíg üveges nem lesz. Hozzáadjuk a rizst és a kaviárt, még kicsit főzzük és levesszük a tűzről. A megtisztított halat fehér fonallal varrják a hasra a farkától a fejéig, csak akkor hagynak helyet, hogy a hagymatölteléket kaviárral behelyezhessék. Ezután varrja teljesen a fejéhez. Tegyen olajat egy nagy tálcába, és tegye a halat fehér hagymaszeletekre. Hagyja kb. 30 percig a sütőben, időnként megszórva az olajjal a serpenyőben, amíg aranyszínűvé nem válik. (Cristina Andreea Catana)