Lakoma húsevő Le Devoir
Ez a szöveg a különleges ünnepi ünnep része
Amikor egy gyönyörű sütőedény egyben a bemutató edény is, sok időt spórolunk meg a konyhában. Az asztal közepére helyezve ez a legszebb hatás. Az étel csillagként érkezik, kissé perzselő, sőt kissé csöpög! Csak az a recept hiányzik, amely az objektumot kíséri. Van egy !
Sült bab cassoulet stílusban
1 1/2 csésze (375 ml) száraz bab vagy fehér vesebab
1 hagyma, felére csökkent
1 csokor garni (petrezselyem, kakukkfű, zeller, babérlevél)
2 kacsa láb konfitál
400 g (14 oz) sertés karaj
2 kacsa vagy Toulouse kolbász
100 g (3 1/2 oz) kacsa bőr zsírral vagy darált sertéshéjjal
Juharszirup (opcionális)
Só és bors a malomból
Áztassa a szárított babot nagy mennyiségű vízben legalább 8 órán át.
Öblítse le a babot, és tegye egy nagy fazékba. Hozzáadjuk a hagymát, 5 késsel enyhén összezúzott fokhagymagerezdet, a csokrot és a sót.
Fedjük le vízzel, és lassú tűzön főzzük 1 óra 30 percig.
Egy skimmerrel távolítsa el a babot. A húslevest és a babot külön kell fenntartani.
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (350 ° F).
Mérsékelt lángon egy serpenyőben 3–4 percig barnítsa a kandírozott combokat. Tartalék egy nagy tányérba.
Bőkezűen sózza meg a hátsó csont darabját. Ugyanabban a serpenyőben 3–4 percig egyenletesen barnuljon, és a combokkal helyezze át. Ezután szurkálja meg a kolbászokat és pirítsa meg őket is.