Laktóz intolerancia információ; Tippek a laktóz intoleranciához

Világszerte az emberek körülbelül kétharmada nem tolerálja jól a laktózt. Németországban a lakosság körülbelül 15% -a laktóz-intoleráns. Ezzel az élelmiszer-intoleranciával az érintettek csak hiányosan tudják megemészteni a tejcukrot, amelyet technikailag laktóznak neveznek. Tejet és tejtermékeket fogyasztva hasi fájdalom, gáz, hasmenés vagy hasonló tünetek szenvednek.

A laktóz intolerancia oka

Laktóz-intoleranciában szenvedő embereknél a laktáz enzim nem, vagy csak kis mennyiségben termelődik. A laktáz enzim a vékonybélben lévő tejcukrot (laktózt) bontja összetevőire. Ez létrehozza az egyszerű cukrok glükózt és galaktózt, amelyeket a szervezet könnyen felszívhat. Laktóz-intoleranciában szenvedő embereknél a laktóz hasadás nélkül eljut a bélbe, ahol a bélbaktériumok segítségével erjesztik. Savak és gázok képződnek, amelyek gyomorfájdalomhoz, puffadáshoz és hasmenéshez vezetnek az érintettek számára.

A laktóz szerepel az összetevők listáján

Ha kerülnie kell a laktózt, többet megtudhat az élelmiszer összetevőinek listájáról. Mivel a laktóz egyike annak a 14 allergénnek, amelyet fel kell tüntetni a csomagolt élelmiszereken. Például a következő összetevők jelezhetik a tejcukrot: tej, tejsavó, tejsavópor, sovány tejpor, teljes tejpor. A laktóz-intoleranciában szenvedőknek óvatosnak kell lenniük ezekkel az összetevőkkel. Ha azonban az összetevők listáján csak a tejsav szerepel, akkor a termékek habozás nélkül fogyaszthatók. Könnyebb felismerésük érdekében az allergéneket külön kiemelik az összetevők listáján, például színes jelöléssel vagy más betűtípussal. Ezért: gondosan olvassa el az összetevők listáját.

Laktózmentes termékek címkézése

A laktóz címkézése mellett az összetevők listáján a Real az áruház polccímkéjén ≤ 0,1 g/100 g maradék laktóztartalmú laktózmentes termékeket is címkéz. A termékeket ezen logó alapján ismerheti fel

Tej (kb. 4,8%)
Savanyú tejtermékek (3-4% a szárazanyagban)
krém
Száraz tej
Tejszínes
Quark
krémsajt
Tejcsokoládé (10%)
Krémes cukorka
Fagylalt (6-7%)
Nugát (25%)

Kész termékek, például burgonyapüré, krémlevesek, krémek és szószok
különféle kolbász
A kenyér és pékáruk gyakran tejből, tejporból vagy tejszínből készülnek, például bizonyos típusú kenyerek, tejtekercsek és sütemények
Veszély: A tabletták, bevont tabletták és kapszulák gyakran tartalmaznak laktózt is, például édesítőszerként
Tejszínes
Quark
krémsajt
Tejcsokoládé (10%)
Krémes cukorka
Fagylalt (6-7%)
Nugát (25%)

Az alacsony laktóztartalmú étrend gyakran elegendő

Mennyire erős a laktóz-intolerancia, emberenként nagyon változó. Enyhe intolerancia esetén a szervezet kisebb mennyiségben elviseli a tejcukrot. Súlyos formában az érintetteknek gyakran nagyrészt el kell hagyniuk a laktózt tartalmazó ételeket. Hosszú távon azonban nem szabad teljesen laktózmentesen élni annak érdekében, hogy ne veszítse el a fennmaradó enzimaktivitást, hanem inkább arra ösztönözze a testet, hogy termelje a laktáz enzimet. Itt fontos folyamatosan kipróbálni, hogy jelenleg mennyi laktózt tolerál.

A legtöbb laktóz-intoleráns ember képes 8-10 g Naponta könnyen tolerálható a laktóz. Nagyon érzékeny emberek számára a Német Táplálkozási Társaság azt javasolja, hogy a laktózbevitelt naponta legfeljebb 1 g-ra korlátozzák.

Mennyi laktóz van a sajtban?

Az érési folyamat miatt sokféle sajt természetesen kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz laktózt. A tejcukor ugyanis az érési folyamat során tejsavvá alakul. A több hónapig érő kemény és félkemény sajtok általában kevesebb, mint 0,1% laktózt tartalmaznak, ezért laktózmentesnek tekintik őket. A lágy sajtokban, amelyek csak néhány hétig érnek, viszont még mindig maradhat bizonyos mennyiségű laktóz. A krémsajt egyáltalán nem érik, ezért laktózt is tartalmaz.

Speciális termékek laktóz intoleranciához

A szupermarketek polcain már nagyszámú speciális laktózmentes termék kapható a laktóz-intoleranciában szenvedők számára. Itt a tejcukrot már speciális kezeléssel lebontották a glükózra és a galaktózra. Ezeket az egyszerű cukrokat a laktóz-intoleranciában szenvedők is könnyen megemészthetik. A klasszikus laktózmentes termékek mellett a laktózérzékenyek használhatnak szójaalapú termékeket is. Ezek természetesen nem tartalmaznak laktózt.