Laktózallergén
Laktóz-intolerancia esetén a szervezetből hiányzik a laktázt bontó enzim. Ennek eredményeként a tejcukor nem bomlik le, és mélyebb bélszakaszokba csúszik. A bélbaktériumok miatt, amelyek ott erjednek - ez gyomorfájáshoz, puffadáshoz és hasmenéshez vezet. A tünetek súlyossága a hozzáadott laktóz mennyiségétől függ. Ez azt jelenti: A tejfehérje allergiával ellentétben nem kell teljesen nélkülöznie a tejtermékeket. A legtöbb esetben az érintettek nem bánják a kis mennyiségű tejcukrot - napi 5–10 g laktózt. A laktóz-intoleráns embereknek csak nagyon kis része, körülbelül 10% -a alig tolerálja a laktózt.
Mik a kihívások?
Nagyon kevés esetben teljesen laktózmentes étrendet javasolnak. Inkább mérsékelten csökkenteni kell a laktóz teljes napi mennyiségét, és kerülni kell a laktóz-tüskés ételeket, például a tejet vagy a jégkrémet. Ez az úgynevezett alacsony laktóztartalmú vendéglátás könnyen levezethető a meglévő menüből. Valójában laktózmentes étrendet csak az orvos receptje alapján szabad megadni. Ebben az esetben van egy orvosi indikáció, amelyre figyelni kell a legkisebb mennyiségeket minden ételben és italban.
Mit kellene tennem
Míg a tejallergiásoknak szigorú várakozási időt kell betartaniuk, mivel a legkisebb nyomok allergiás reakciókhoz vezetnek, a laktóz-intoleráns étrendje mérsékeltebb. Az intolerancia súlyosságától függően kerülni kell a tejtermékek többé-kevésbé széles választékát. Mindenkinek tesztelnie kell egyéni laktóz toleranciáját, hogy a még meglévő laktáz aktivitás ne csökkenjen tovább. A termékek jelölései csak az allergiások számára relevánsak, a laktóz-intoleránsok esetében nem fontosak.
Hol találok laktózt és mi a helyzet a toleranciával?
Természetesen a legnagyobb mennyiségű tejcukor a tejben és a tejtermékekben található. Tej, író vagy tejsavó és ezek készítményei - az állat típusa nem számít -, a tejfagylalt és a tejcsokoládé gazdag laktózban. Az elviselhetőség szempontjából azonban minden termék szempontjából fontos, hogy mennyit egyenek meg vagy isszanak meg egyszerre.
Alacsony laktóztartalmú termékek
- Quark (mint spread)
- túró
- krémsajt
Laktózmentes termékek
- mindenféle kemény sajt
- kb. 20 g vaj adag
- Brie
- Camembert
Speciális laktózmentes termékek - különösen laktózmentes tej, puding, fagylalt vagy joghurt - használata kiterjeszti a napi menüt. Ezeknek a speciális termékeknek a maradék laktóztartalma kevesebb, mint 0,1 g/100 ml, és felhasználhatók a normál tejtermékek helyett.
A tejben és tejtermékekben található természetes tartalma mellett a laktózt néha más egyéb élelmiszerek összetevőjeként is megtalálják. Az erre vonatkozó információk megtalálhatók a csomagoláson.
Az LMIV szabályozza az élelmiszerek egységes címkézését.
Egyre több ember allergiás bizonyos ételekre .
Laktózmentes egész nap
reggeli és vacsora
kenyér és zsemle
Válogatott kenyér, zsemle, ropogós vagy ropogós kenyér és kétszersült.
terjedés
Vaj vagy margarin, lekvár, méz, kolbász, sonka, kemény sajt, brie vagy camembert, vegetáriánus kenés, paradicsom vagy uborka.
Gabona- és tejtermékek
Müzli gyümölcs- és laktózmentes tejjel vagy szójaitalral, kukoricapehely gyümölcs- és laktózmentes tejjel vagy szójaitalral.
Ebédelni
Hal, hús, baromfi
Hús, hal vagy baromfi ételek esetében fontos lehet a szósz.
Köretek
Gyakran az egyes összetevőket átvehetik a jelenlegi menetrendből: tiszta húslevesek betétdel/betét nélkül, saláta/nyers zöldségek olaj-ecetes öntettel. A zöldségeket és a köreteket ellenőrizni kell az ömlesztett sajt vagy tejszín felhasználására.
desszert
Laktózmentes tejtermékek, gyümölcsételek, gyümölcs vagy zselé formájában.