Laktózmentes béchamel vegán karfiol gratin

Úgy gondolom, hogy a világ összes gyereke közül édesanyám nem örökölte a legfájdalmasabbat: imádtam a besamel szószos spenótot, de a karfiol gratint is. Végül meglehetősen egyszerű étel vegetálásra, de ahogy megértem, kedveli a könnyű mindennapi recepteket, ide illesztettem a vegán karfiol gratin receptemet.

Béchamel laktóz nélkül

A béchamel alapvető receptje továbbra is két állati eredetű összetevőből áll: tej és vaj.
A jó dolog az, hogy meglehetősen egyszerű a tejtermékeket, például a tehéntejet és a vajat növényi tejjel és margarinnal helyettesíteni.
A folyamat változatlan: a liszt és a margarin keverésével roux-ot (nem színezettet) készítünk, amíg olyan keveréket nem kapunk, amely buborékol.
Ezután fokozatosan beleöntjük a tejet, habverővel, hogy a keverés jól megtörténjen, és minden sűrítéssel folyadékot adunk hozzá, amíg ki nem merül (folyékony, nem te korbácsolod), és amíg megfelelő állagot nem kapsz.

béchamel

Növényi tej választása besamel szószhoz

Gyakran használok szójatejet a készítményeimhez, mert semleges, és savanyúvá válik, és észrevehetően reagál, mint a tehéntej. Ezért egy bárhová tej, nagyon könnyen pótolható.
A kesudió és a zabtej azért is nagyon alkalmas, mert az aromájuk semleges, erre keresünk ebben a receptben, ahol jó mennyiség van.