Laktózmentes ételek mindent egyél
A dolog a tejcukorral
Becsült olvasási idő: 3 perc.
A tejtermékek kerülése és a laktózmentes ételek vásárlása gyakran egészséges életmódnak hangzik - de sok ember számára nem szükséges. A németeknek csak 15 és 20% -a szenved laktóz-intoleranciában, ezért kerülnie kell bizonyos ételeket, hogy ne gyötörjék folyamatosan gyomorproblémák. De a laktóz nélkül végzett tevékenység nem csak azt jelenti, hogy kerüljük a tejtermékeket, mert a tejcukor teljesen más élelmiszerekben is el van rejtve.
Kinek kell laktózmentes ételek?
A laktózmentes ételek tejcukrot tartalmaznak, amelyet már lebontottak. Mivel szervezetéből hiányzik a tejcukrot általában lebontó laktáz enzim, az ilyen ételeket könnyebben megemésztheti a laktóz-intoleranciában szenvedők. Az ilyen intolerancia nélküli emberek nem nyernek hozzáadott értéket a laktózmentes ételek fogyasztásával, még akkor sem, ha ezt gyakran feltételezik.
Természetesen laktózmentes ételek
A szupermarketekben sokféle terméken megtalálható a „laktózmentes” felirat. Ha lehetőség szerint kerüli a laktózt tartalmazó ételeket, akkor az intolerancia ellenére sem kell minden ételt nélkülöznie, amelyen nincs rajta címke. Számos termék természetesen laktózmentes, de nincsenek újra felcímkézve. A következő ételek nem tartalmaznak tejcukrot:
- hal
- hús
- Bizonyos típusú kemény sajtok
- zöldségek
- Krumpli
- gyümölcs
- rizs
Ellenkező esetben azt az információt találja, hogy laktózmentes étel, főleg a hátulján, az összetevőkkel együtt. A „vegán” címke azt is jelenti, hogy laktózmentes termék, anélkül, hogy ezt kifejezetten meg kellene említeni.
Kalcium laktóz intoleranciához
A laktóz-intoleranciában szenvedők számára a legfontosabb az egészséges, kiegyensúlyozott étrend. Csak így biztosíthatjuk, hogy a test megkapja az összes szükséges tápanyagot. Laktóz-intolerancia esetén különös figyelmet kell fordítani a kalciumellátásra. Ha a fontos ásványi anyag szükségességét nem fedezhetik tejtermékek, akkor azt más módon kell a szervezet számára elérhetővé tenni - például olyan zöldségekkel, amelyek különösen gazdag kalciumban vannak, például brokkoli vagy kínai káposzta.
Vigyázat: laktózt tartalmazó ételek
A sovány tejpor az abszolút élmezőny a laktózt tartalmazó termékek között: 100 g legfeljebb 50% tejcukorból áll!
A joghurtok olyan baktériumokat tartalmaznak, amelyek támogatják a bélben a laktóz lebontását. A joghurtokat azonban gyakran tejporral dúsítják. A laktóztartalom legfeljebb 6 g/100 g lehet.
Azok a sajtok, amelyek nem érnek, mindig problémát jelentenek, ha laktóz-intoleránsak. Az ömlesztett sajt például legfeljebb 6,3 g laktózt tartalmaz 100 g-onként.
A laktóz-intoleranciában szenvedő betegek ismerik a problémát: Bizonyos ételek elfogyasztása után a gyomor kellemetlenül megfordul és zakatol. A tünetek mennyire súlyosak az elfogyasztott ételek laktóztartalmától. Ez a tartalom a tejporban a legmagasabb, amelyet nagyon gyakran használnak a késztermékekben. Másrészt azokat az ételeket, amelyek 100 grammnál kevesebb, mint 0,1 gramm laktózt tartalmaznak, laktózmentesnek kell tekinteni. Az ilyen ételekkel szemben általában nem várható panasz.
Az alábbi táblázat bemutatja, hogy mely ételek tartalmaznak sok laktózt, és ezért tabunak kell lenniük, ha laktóz-intoleráns.
Quark/túró (10-70% zsír)
Réteges sajt (10–50% zsír)
Feldolgozott sajt (10–70% zsírtartalom)
olvasson tovább
Desszertek (kész termékek, például puding)
Fagylalt (tejgyümölcs, fagyasztott joghurt)
Krémsajtos készítmények (10–70% zsírtartalom szárazanyagban)
Joghurt és joghurt készítmények
Kávékrém (10–15% zsír)
Sűrített tej (4–10% zsír)
Kevert tejitalok (pl. Csokoládé, vanília)
Vigyázzon a zsáklevesekkel, a csokoládéval és másokkal.
Ha laktóz-intoleráns, akkor az egyik lehetőség az étrend teljes áttérése laktózmentes ételekre. A hal, hús, zöldség, burgonya, gyümölcs vagy rizs például nem tartalmaz laktózt. Az intoleranciában szenvedő betegek ezért habozás nélkül fogyaszthatják ezeket az ételeket, mindaddig, amíg a készítményben nem használnak laktózt tartalmazó termékeket.
Mindazonáltal azok, akik teljesen kitiltják a tejet és a tejtermékeket az étlapról, nincsenek automatikusan biztonságban, ha intoleránsak. A laktóz számos ételben is megtalálható, ahol erre nem feltétlenül kellett volna számítani .
Fontos, hogy vigyázzon a laktóz-intoleranciára olyan ételekben, mint a kenyér, kolbász, édességek és készételek: A laktózt gyakran használják ízfokozóként, kötőanyagként vagy stabilizátorként. Ha el akarja kerülni a panaszokat, mindig alaposan meg kell néznie az összetevők listáját.
Ne törölje teljesen a laktózt tartalmazó ételeket
Egyes laktóztartalmú élelmiszerekben olyan alacsony a laktózszint, hogy azokat laktóz-intoleráns emberek fogyaszthatják és tolerálhatják. Az egyes élelmiszerek okozta tünetek súlyossága két tényezőtől függ: laktóztartalmuktól és a laktáz enzim egyéni koncentrációjától a belekben. Sok beteg továbbra is teljesen tünetmentes, ha csak kis mennyiségű laktózt fogyaszt. Ezt azonban egyénileg kell megtudni, és ez személyenként változhat.