Laktózmentes gluténmentes hisztamin mentes Ezekkel a serpenyőkkel és trükkökkel a Bolli fitt állapotban tartja a betlehemet - 20
Az élelmiszer fontos a gyors helyreállításhoz. Emil Bolli, a Nati szakácsa elárulja, hogyan tudja a szakembereket újra alkalmassá tenni a játékokra.
Togliatti-i bevásárlótúrán: Bolli Emil, a Nati szakácsa élelmiszert vásárol.
Emil Bolli 1996 óta főz a svájci válogatottban. A Hotel Bern korábbi főszakácsa 2006 óta minden utolsó fordulón részt vett. Tehát Oroszországban is.
Zöldségeket és gyümölcsöket is felszolgálnak. Elég-e egy bevásárlókocsi az SFV küldöttségének vásárlásához?
Bolli keveset beszél kiemelkedő ügyfélkörének különleges étkezési szokásairól. Van egy vegetáriánus is a csapatban, és olyan játékosok, akik laktóz-, glutén- vagy hisztamin-mentesek.
Apropó: ez a sarok nem a vegetáriánusoknak szól.
Togliatti a Volgán fekszik. Nyilvánvaló, hogy a friss termékek is a boltban található kínálat részét képezik.
Optimális szénhidrát-, vitamin- és fehérjeellátást biztosít a futballisták számára, hogy a játékosok ne fogyjanak el a lélegzetükből.
Három nap a minimum, hogy fizikailag teljesen regenerálódhassunk 90 vagy akár 96 perc után, mint Szerbia ellen. Ez mindenekelőtt a megfelelő étrendet foglalja magában. Támogatja a felépítési fázist a következő játékig. Emil Bolli 1996 óta felel a válogatott étkezéséért. A berni főszakács 2006 óta minden tornán kíséri a svájci válogatást.
Nem csak a lehető legfinomabb ételeket szolgálják fel. Sokkal inkább arról van szó, hogy a labdarúgóknak a lehető legjobb szénhidrátokat, vitaminokat és fehérjéket nyújtsák, hogy a játékosok továbbra is erővel bírjanak és ne fogyjon el idő előtt.
A Bolli biztosítja a kiegyensúlyozott konyhát
Mint Brazíliában, Bolli ezért a bajnokság előtt Oroszországba utazott, piacokat és élelmiszerboltokat legeltetett, hogy a legjobban emészthető ételeket terítse az asztalra. Az egyensúlyért a csúcsszakács felelős, akit, akárcsak 2014-ben, lánya, Andrea kíséri. Andrea gondoskodik a hidegkonyháról és a desszertekről. A kiszolgáló személyzettel való kommunikációban is ő vezet. Ennek érdekében több mint egy éve részt vesz egy orosz nyelvtanfolyamon.
Egy kis anekdota azt mutatja, hogy a konyhában a vezetés és a kommunikáció nem könnyű. Konyhájukban a szakácsok nem ismernek kegyelmet, és mindig beleszólásuk van. Amikor Bolli Emil át akarta venni a csapatszálló konyhájában a helyszín vezetését, a szálloda séfje ellenállt: "A konyhámban csak én vagyok a felelős." Vesztett Bollival szemben.
Szénhidrátok, vitaminok és ásványi sók
Nagyon fontos a sok szénhidrát, a sok vitamint és ásványi sót tartalmazó ételek, valamint a kiegyensúlyozott fehérjegyensúly. A terjedelmes vagy nagyon zsíros ételek tabuk. "Csak kiváló minőségű, telítetlen zsírsavakat használok" - mondja a volt főszakács (1989–2013) a berni Hotel Bernben.
De mivel nem mindenhol kapja meg, Svájcból mindig elegendő készletet visz magával. Valamint müzlipehely a Bircher müzli számára, csokoládé, különféle fűszerek és árpa az árpaleveshez. Oroszországban sem nélkülöz saját serpenyőket.
Bolli keveset beszél kiemelkedő ügyfélkörének különleges étkezési szokásairól. Mint mindenütt, vannak rugalmas szakemberek és vegetáriánusok is a csapatban. Vannak játékosok, akik laktóz-, glutén- vagy hisztamin-mentesek - és hébe-hóba bűn van a válogatottban.
A banán és a kivi mindig veled van
Az energiatárolót játék közben újratölteni kell. A szénhidrát-lerakódások a terheléstől függően körülbelül 60-tól legfeljebb 70 percig tartanak. A Natiban a szünetben főleg gyümölcs - banán és kivi mindig van benne -, valamint Bolli saját receptjéből készült házi gyümölcskenyér.
A magas nátriumtartalmú (görcsök ellen védő), nagy szénhidráttartalmú és fehérje (növeli a teljesítőképességet) energiadarabok is segíthetnek.
Ennek ellenére a májban és az izmokban lévő glikogénkészletek egy intenzív mérkőzés után teljesen leállnak, és gyorsan pótolni kell őket. A test a lehető leggyorsabban előállíthatja a glikogént a szénhidrátokból a testmozgás után akár egy órával, még jobb a játékot követő negyven percben.
A jelenlegi kutatási állapot szerint a megtöltött glikogénkészletek a döntő tényezők a játékos lehető leggyorsabb regenerálódásához. Ezen felül a test felszerel a következő játékra is. Bolli ragaszkodik a kiadós svájci konyhához, hogy újra betöltse a játékosok emlékét - mert a Nati sokáig szeretne Oroszországban maradni.