Langoustine (hal és tenger gyümölcsei)
Nyomtatás Megosztás Facebook
Oszd meg a facebook twitteren
Oszd meg a Twitter Pinterest-en
Oszd meg a Pinterest Mail-en
Megosztás e-mailben
A langoustine a gyalogos tízfejűek családjába tartozik. A rák, a garnélarák, a homár és a homár unokatestvére. A Langoustine egy kicsi rákféle, hosszú karmokkal és nem miniatűr homárral. A langustin főleg az Atlanti-óceán északi részén, a Földközi-tengeren és az Északi-tengeren halászik. Hossza (kapcsokkal) 10 és 25 cm között változik. Színe a bézstől a téglavörösig terjedhet. Könnyű és testes húsának íze hasonló a homáréhoz. Kalciumban, vasban és foszforban gazdag langoustin alacsony kalóriatartalmú, ha fej nélkül fogyasztják.
A francia halászatból származó langustinok szezonja áprilistól augusztus végéig, vagy akár szeptemberig tart, de a langustinok egész évben megtalálhatók az import révén. A langustinokat vonóhálóval (hálóval) vagy csapdával fogják, ahol mindig nagyobbak, húsa szilárdabb és íze tartósabb.
A halászkikötők közelében lehet élve megvásárolni, ami a legjobb megoldás. A tengerparton kívül a langusztust jégen árusítják. Szemének fekete és fényesnek kell lennie, a mancsának feszesnek és duzzadtnak kell lennie. Semmilyen körülmények között nem szabad ammónia szaga. Minden rákféle, amely csak kis mennyiségű húst tartalmaz, számoljon 250 g langustint személyenként. Végül tudd meg, hogy a legnagyobb langusztinok nem feltétlenül a legjobbak.
A frissességi kritériumokat Európa határozta meg:
E kategória: élő langustinok
Extra kategória: halvány rózsaszín vagy rózsaszín vagy narancs-piros szín, fényes szem és rózsaszín kopoltyú
A kategória: azonos színek, fekete foltok nélkül, de tompa szem és szürkés kopoltyúk; a rákfélék jellegzetes szagának elvesztése, de ammónia hiánya