Langyos zöldségtortilla a baba levelén, paradicsomos vinaigrette - frissesség paradicsom
ÖSSZETEVŐK
500 g bio burgonya
200 g cukkini
200 g paprika
1 csokor újhagyma
4 gerezd fokhagyma
6 tojás
100 ml krém
olivaolaj
Só + bors
A vinaigrette esetében:
20 ml balzsamecet
75 ml olívaolaj
10 g szárított paradicsom
2 medvehagyma
4 ág majoránna
Nádcukor
120 g babaleves saláta
KÉSZÍTMÉNY
A paradicsomos vinaigrette esetében apróra vágja a napon szárított paradicsomot, és a medvehagymát apróra vágja. A balzsamecetet nádcukorral, sóval és borssal ízesítjük. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, és erőteljesen keverjük hozzá az olívaolajat. Ízesítsük néhány apróra vágott majoránnalevéllel.
Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk apró kockákra, a cukkinit és a paprikát gyémántokká, az újhagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben pirítsuk meg a burgonyakockákat rengeteg olívaolajban. Adjunk hozzá újhagymát és fokhagymát, és közepes lángon végezzük a sütést. A borsot és a cukkini gyémántot külön megpirítjuk olívaolajban, és hozzáadjuk a burgonyához. A tojásokat habosra keverjük tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, és ráöntjük a tojásos keverékre. Hagyja alacsony lángon lefagyni, és rázza tovább az edényt, vigyázva, hogy semmi ne álljon le (ezért van annyi olaj). Amikor a tortilla a felületén elég szilárd, fordítsa ki egy tányérra. Hagyja a másik oldalát a serpenyőbe csúszni (ha szükséges, előzőleg adjon hozzá több olajat), és fejezze be a főzést. Adagoljon bármilyen darabra. Kenje meg a babaleves salátát 4 tányéron. Öntsük a tetejére a paradicsomos vinigrettet, adjuk hozzá a tortilla darabokat és díszítsünk egy szál majorammal.
. jó étvágyat kívánunk!
BORJavaslat
2009 Riesling Classic, Adelseck borászat, Nahe
Ezt a rizlinget csak most töltötték palackba. Ezért még mindig annyira szaftos, hogy "táncol" a nyelven és élénkíti az egész szájpadot. Ízei a friss almától az érettebb barackig terjednek. A kellemes ásványi aroma szerkezetét és gerincét adja. Jól illik olyan erőteljesebb ételekhez, mint ez a zöldségtortilla. Ugyanakkor ez egy rizling is, amely csak akkor kiemelkedő, ha önmagában élvezik.