Lapok mézzel és csokoládékrém sűrített tejjel - séf Nicolaie Tomescu

Lapok mézzel és sűrített tejcsokoládé krémmel

Mindig is örültem a mézes süteményeknek és a tejszín lepedőknek, legyen az Marlenka, mézes lepedő (Albinița), így ma arra gondoltam, hogy készítek néhány lepedőt mézzel, és csokoládékrémmel töltöm meg, akár most azt hiszem, mindenki tudja, hogy nagy csokimádó vagyok.

Egy ideig teszteltem a krémet, mert valódi problémáim voltak ott, de a végeredmény valóban csodálatosnak mondható, a sűrített tejcsokoládé krém nagyon finom és ízletes lett. Az elkészítési idő maximum 2 óra, de a várakozás kissé elhúzódik, mert a hűtőben vagy hűvös helyen kell maradnia néhány jó órán át, akár másnapig is. (Megjelenik)

Maradjon velünk az összetevők listáján, az elkészítés módján, és remek tortát kap!

Azok számára is, akik más süteményeket szeretnének mézes lepedővel, kipróbálhatom:

Hozzávalók lapokhoz:

• 250 g vajat
• 200 g porcukor
• 60 g méhméz
• 3 egész tojás
• 400 g liszt
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 csipet só

Sűrített tejszín összetevői:

• 6 tojás
• 120 g méz
• Egy csipet só
• 400 g kockára vágott vaj
• 800 sűrített tej süteményekhez
• 150 g jó minőségű kakaó
• 1 teáskanál vanília kivonat

A krém elkészítése:

Tegye a tojásokat a sóval és a mézzel a bain marie-ra, és addig verje, amíg meg nem sűrűsödik. Legyen nagyon óvatos, hogy a tál alja ne érje a forrásban lévő vizet, ügyeljen arra is, hogy a tojás ne váljon omletté! A tűznek kicsi és közepes méretűnek kell lennie. Ha szerencséje van a tojások „sajtolására”, ne aggódjon, keverje össze őket függőleges konyhai robotgéppel vagy turmixjelzővel, amíg finom krémet nem kap.

Hozzáadjuk a kockákra vágott vajat, és belefoglaljuk a forró tojás összetételébe.

Adjunk hozzá sűrített tejet, kakaót, keverjük össze és tegyük hűtőbe legalább 2 órára.

Előkészítés a lapokhoz:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Keverje össze a száraz hozzávalókat, és tegye őket egy nagy tálba.

Tegye a vajat, a mézet és a cukrot alacsony hőfokon, és keverje addig, amíg a cukor és a vaj meg nem olvad.

Hagyja kihűlni, majd adja hozzá a tojásokat.

Öntsük a tojáskeveréket a száraz hozzávalókra és egy spatula keverékkel addig, amíg meglehetősen puha, de homogén tésztát kapunk.

Osszuk a kompozíciót 4 egyenlő részre, és terítsük őket 27/37 cm méretű sütőlemezekre.

Süssük az egyes lapokat 7-8 percig, vagy amíg enyhén meg nem pirul és habosodik, amikor kivesszük a sütőből, 25/35 cm-esre vágjuk. Ha nem vágjuk ki őket a sütőből, összeomlanak.

A krémet kivesszük a hűtőből, és egy keverő segítségével addig verjük, amíg a felületen világos formákat nem hagy.

Osszuk el a krémet 4 egyenlő részre, és kenjük meg az egyes lapokat, de a torta széleit is.

Megtörjük a vágás fennmaradó széleit, és bevonjuk a tortát.

Hagyjuk kihűlni másnapig, ezután szobahőmérsékleten felvághatjuk és tálalhatjuk a habot. Jó munkát és jó étvágyat! Türelmetlen voltam és körülbelül két óra múlva levágtam, de a lepedők nem voltak elég puhák és a krém is elég puha, de másnap éppen azokra volt szükségem.

---