Laskagomba Németország - a kertem
Az osztriga gomba szorosan kapcsolódik a király osztrigához. Finom, finom íze a borjúhúsra emlékeztet.
Laskagomba, fotó: shutterstock/SergeySkopintsev
A laskagombára jellemző a héj alakú forma, a sima, barnás gombakalap (4-10 cm átmérőjű) és a fehér vagy krémszínű szár. Telt és erős aromájával íze a borjúhúsra emlékeztet. A stílus ugyanolyan ízléses, mint a kalap. A nemes gomba nem egyenként növekszik, mint a legtöbb gombafajta, hanem az úgynevezett kolóniák fürtjeiben, amelyek alakja hasonló az osztrigabankhoz.
Eredet és termesztés
Az osztrigagomba eredetileg Délkelet-Ázsiából származik, ahol ősszel és télen vadon kihajtanak fatörzseken és korhadt fán, egészen az első éjszakai fagyig. Németországban aprított, nedves szalma bálákon nőnek hatalmas termekben. A más gombák csíráival vagy spóráival szembeni nagy érzékenység miatt a gazdálkodók nagy figyelmet fordítanak a legmagasabb szintű higiéniára.
Diet & Health
Az laskagomba alacsony kalóriatartalmú, de fehérjében gazdag, ezért különösen érdekes a vegánok és a vegetáriánusok számára.
A B1, B2 és D vitamin miatt a laskagomba jót tesz csontjainknak és idegrendszerünknek.
tárolás
Közvetlenül a betakarítás után a laskagombákat megszabadítják a szalmamaradványoktól, csomagolják, szállítják és legfeljebb 3 ° C-on tárolják. Ez körülbelül 8 napig frissen tartja őket. A gombákra általában a következők vonatkoznak: minél rövidebb a tárolási idő, annál jobb az íze. Ha mégis valamivel tovább szeretné tárolni őket, javasoljuk a laskagomba blanírozását és fagyasztását: Így akár 6 hónapig is eltarthatók.
használat
Az laskagomba ideális a szószok és levesek finomításához. A gombához és a shiitake-hez hasonlóan az osztrigagombákat is sokféleképpen lehet elkészíteni: ízük sült, grillezett, au gratin, rántott és párolt. Ez rendkívül népszerűvé teszi különféle hús-, tészta- és rizsételek kíséretében, pl. Laskagomba rizottó vagy tagliatelle osztrigával. Salátában nyersen is élvezhető. Egy másik apró tipp a tisztításhoz: Az laskagomba nagyon érzékeny a nyomásra, ezért csak óvatosan kell tisztítani.
évszak
A laskagomba egész évben kapható Németországban.
Szeretné tudni, hogy mely gyümölcsök vagy zöldségek vannak a szezonban? További információk a szezonnaptárunkban.
Esetleg ezek is érdekelhetnek:
Gomba
Már a 17. század közepén, XIV. Lajos udvarában a gomba örömöt okozott a szájban. Ugrás a cikkre
Király laskagomba
A király laskagomba sok közös vonást mutat az osztrigával, de kinézete és íze inkább hasonlít a vargányára. Ugrás a cikkre
Póréhagyma és gomba serpenyőben gyógynövényekkel
Finom, egészséges és gyorsan elkészíthető: Póréhagyma és gomba serpenyő gyógynövényekkel. Ugrás a cikkre