Lassú tűzhelyes kacsa rillette

2019. november 21

Pároltan a kacsahús nagyon lassan és hosszú ideig főz, hogy kifejezze minden ízét és szeretetét. A kacsa rillette annál ízletesebb és kellemesebb ízű. Tálaljuk őket egy szép szelet vidéki kenyérrel, hogy előételes szendvicseket kapjunk ízzel. A büfében minden vendéget elcsábítanak.

6 kacsa láb konfitál
160 ml száraz fehérbor
125 ml kacsazsír
125 ml kacsa alap
6 gerezd fokhagyma
2 medvehagyma
6 ág friss kakukkfű
4 evőkanál. evőkanál vizet
1 babérlevél
3 borókabogyó
Só bors

Főzési idő: 6 óra 5 perc

Pihenőidő: 1 nap

A fokhagymát és a medvehagymát apróra vágjuk. Vegye ki a combokat az edényükből, és tartalékolja a zsírt. Helyezze a kacsa lábát egy serpenyőbe a vízzel. Melegítsük lefedve 5 percig. Vegye le a tűzről, és távolítsa el a bőrt. Helyezze őket a lassú tűzhelybe. A comb melegítésére szolgáló serpenyőben adjuk hozzá a zsírt, a kacsaalapot, a fokhagymát és a medvehagymát. Az aromás gyógynövények és a borókabogyók hozzáadásával fejezze be. Felforralni a vizet.