Lassú tűzhelyű pulykamell - le dindon du quebec receptek

Tápanyagok adagonként

• 2 kg (4 lb) quebeci pulykamell fele (fagyasztva megolvad)

Fűszerezés

• 5 ml (1 teáskanál) fokhagyma por
• 5 ml (1 ek) hagymapor
• 2 ml (½ teáskanál) paprika
• 2 ml (½ teáskanál) zeller só
• 1 ml (¼ teáskanál) fekete bors
• 5 ml (1 ek) szárított petrezselyem
• 15 ml (1 evőkanál) repceolaj

• 1 hagymát ékre vágva
• 1 sárgarépa, meghámozva és 2 hüvelykes (5 cm) darabokra vágva
• 1 szár zeller 2 hüvelykes (5 cm) darabokra vágva
• 60 ml (¼ csésze) liszt
• 1 ml (½ teáskanál) fekete bors

1. Kombinálja az összes fűszeres összetevőt egy tálba.
2. Spray a lassú tűzhely belsejében főző spray-vel. Tegye a hagymát, a sárgarépát és a zellert a lassú tűzhely aljába.
3. Pat törülközővel szárítsa meg szárazon a pulykamellet. Bőségesen lefedjük az ízesítő keverékkel, és rátesszük a zöldségekre.
4. Főzzük alacsony hőmérsékleten 5–7 órán át, vagy amíg a mell legvastagabb részébe behelyezett húshőmérő 74 ° C-os értéket nem mutat. Vegye ki a mellet, és hagyja állni 15 percig.
5. A mártás elkészítése: Öntsük a folyadékot és a lassú tűzhelyben maradt zöldségeket egy edénybe egy szűrőedénybe. Ha kevesebb, mint 500 ml (2 csésze) folyadék van, töltse fel a csirkehúslevest. Habverjük össze a lisztet és a fekete borsot. Forraljuk fel meglehetősen nagy lángon, állandó habveréssel. Csökkentse a hőt párolás közben, amíg a keverék besűrűsödik, körülbelül 2 percig.

---