Laura Laurențiu főtt tojásos majonéz
Főtt tojásos majonéz, biztonságosabb és egészségesebb
A majonéz, ez a jól ismert szósz, amely számos étel alapja, kemény tojássárgájából is elkészíthető. Nem titkolom el előtted, hogy inkább ezt a lehetőséget választom, mert vonakodom a hőkezelt tojásoktól, és az a tény, hogy főtt tojásból készítek majonézt, nagyobb önbizalmat ad nekem. Ezenkívül ezt a majonézt néhány napig hűtőszekrényben tarthatom, szorosan lezárt üvegben.
Miért jelentem meg most ezt a receptet? Mert ez nagyszerű módja lehet a húsvétról megmaradt kemény tojások újrahasznosításának.
Összetevő majonéz Din Ou Fiert
- 2 kemény tojássárgája
- 2-3 evőkanál vizet szobahőmérsékleten
- 150 ml. növényi olaj (napraforgó, repce stb.)
- 1 teáskanál mustár
- só, bors, citromlé ízlés szerint
Hogyan készítsünk főtt tojásos majonézt
1. Mint mondtam, a majonézhez 2 tojássárgáját használtam fel a húsvétkor megmaradt tojásokból. Figyelem, a húsvéti tojásokat akkor is hűtőszekrényben kell tartani, ha keményen főznek! Mielőtt elkezdenénk főzni a tojásos majonézt, a tojásokat ki kell venni a hűtőből, és vissza kell állítani szobahőmérsékletre. Ha két tojást főz, különösen majonézhez, az elkészítés megkezdése előtt a tojásoknak szobahőmérsékletre kell hűlniük.
2. A tojásokat villával törje össze, és fokozatosan adjon hozzá vizet (szobahőmérsékleten), amíg homogén paszta nem lesz. Indítsa el az olajat cseppenként, erőteljes keverés közben. Mondanom sem kell, hogy az olajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, szerintem senki sem tartja hűtőben az olajat.
3. Miután hozzáadta az olaj körülbelül 1/3-át, és a mártás elkezdett képződni, adjon hozzá egy jó teáskanál mustárt, és fakanállal cserélje le a villát. Természetesen a főtt tojásos majonézt keverőben vagy turmixgépben is elkészíthetjük.
4. Adja hozzá az olajat vékony szálon, nagyon keveset. Erősen keverjük, amíg teljesen be nem épül. Vigyázzon, ne öntsön túl sok olajat egyszerre, különben a majonéz szétválhat (leválhat). 150 ml-re korlátoztam magam, ha több majonézre van szüksége, akkor még több olajat adhat hozzá, a szósz egyre következetesebb lesz. A végén ízesítsük ízlés szerint sóval, borssal (én inkább a fehér borsot a majonézzel szemben) és citromlével.
A főtt tojásos majonézt ugyanúgy használják, mint a klasszikusat, szószként vagy salátakészítmények alapjaként. Legfeljebb 3-4 napig fedeles tégelyben, hűtőszekrényben tartottam, és változatlan volt. Tovább ... mintha nem merészkedtem volna (és itt ismét visszatérek a régi zavartságomhoz az üzletben eladott majonézek kapcsán, hogyan fognak sokáig és jól kitartani a polcon? Nem is akarom tudni.).
Jó munkát és jó étvágyat!
Lásd a megjegyzéseket
Ennek a receptnek már a harmadik próbálkozása van. Az ehető majonéz semmiképp sem kerül ki, csak egy tojással ízesített sárga víz. Teljesen követtem az összes utasítást, és nem is vagyok kezdő a főzésben, de egyszerűen ezt a receptet ki kell venni innen.