Laura Laurențiu házi sajttorta vékony lepedővel
Házi vékony levelű sajttorta - lépésről lépésre elkészített recept fotókkal. Vékony pite lepedők, hogyan készülnek? Házi vékony leveles pite, sózott vagy édes sajttal töltve - recept, összetevők listája és részletes előkészítés. Tészta recept házi készítésű vékony lepedőkhöz - pite készítéséhez sós vagy édes sajttal, almával vagy sütőtökkel.
Észrevettem, hogy minden alkalommal, amikor vékony házi pite receptjét publikálom, sok olvasó intenzív érzelmeket él át, emlékezve nagymamáikra, akik így készítették őket. Ugyanakkor az a megállapításom, hogy a legtöbben egy vékony lepedős házi sajttortát egyfajta elveszett örömnek tartanak. Mintha a múlt kedves alakjainak eltűnésével teljesen eltűnt volna az ilyen piték készítésének lehetősége.
És akkor eszembe jut Beni barátom. Ugyanabból a városból származik, mint én, de először virtuálisan találkoztunk. A blogom egyik leg odaadóbb olvasója volt, gyakran kommentált, kérdezett, amikor valami nem volt teljesen világos számára, és szeretett süteményeket készíteni.
A Facebookon is barátok lettünk. Megtudtam, hogy Beni a város egyik legtehetségesebb autószerelője, akit néhány autó tulajdonosai keresnek. Megtudtam azt is, hogy ő egy olyan csodaember, aki mindig kész a környezetében élők segítségére ugrani, részt vesz önkéntes akciókban, fák ültetésében, a város piszoktól való megtisztításában, mi több, Temesvár valamivel szebb és tisztább csak azért, mert ez hatalmas szerelő a lakója.
Nos, egy nap Beni írt nekem, és megkért, hogy segítsek neki egy vékony házi lepedővel ellátott sajttorta elkészítésében. Nosztalgikus is, mint mindenki más. Elmondta, hogy a nagymama kiskorában szokta vele csinálni, és hiányzott neki. Anyja viszont cukrászdába küldte, hogy vásároljon.
Azt mondtam: „Nos, a recept nagyon egyszerű, a világon a legegyszerűbb. A technika megértéséről van szó. ” Beni válasza hangosan felnevetett, de egyetértettem vele: "Laura, szerelő vagyok!". Nos, azóta a Beni-szerelő annyi vékony levelű pitét készített, mint a cigarettacsikkek, így biztos vagyok benne, hogy nem is tudja a számukat. És látni, hogy mindaz, amit mondtam neked, nem csak egy történet, a kattints ide Beni láthatja, mennyire szakértő lett a tésztával. Szerelő, tud pár pitét készíteni egyszerre, de bárki elkészíthet legalább egyet!
Remélem meggyőztem, szóval "pite" egy kicsit!
Hozzávalók túrós pite vékony lapokkal
- 500 gramm liszt - és ne higgy a legendáknak, amelyekre szükséged van, nem tudom, milyen liszt, a piacon a legolcsóbb választékot használtuk, Csaladi 550 típusú
- 350 ml. hideg víz
- 1 csipet só
- 150 ml. napraforgóolaj/olvasztott vaj/zsír
- 700 gramm jól lecsapolt tejsavósajt
- 3 nagy tojás
- 150 gramm zsíros krém
- 20 gramm só
Hogyan készítsünk sajttortát vékony házi lepedővel
1. Nagyon nemrégiben megtettem česnica torta/pite. Nos, ez a tészta megegyezik azzal. Lisztből, vízből és sóból kb. 10-15 percig sima tésztát gyúrunk, teljesen nem ragadósan. Miután a tészta jól megdolgozott, két azonos darabra osztjuk (vagy sem). Általában kétfelé osztom, könnyebben szétterítek egy nem túl nagy lapot.
2. Minden tésztadarabot golyóvá formálunk, majd jól megolajozunk. Egy tálcát (lemezt) jól megolajozunk olajjal, és ráhelyezzük a tésztát. Fedjük le fóliával, és hagyjuk pihenni 30 percig.
Házi sajttorta vékony lapokkal - töltelék készítés
3. Amíg a tészta pihen, keverje össze a töltelék összes hozzávalóját. 2% sót használok, mondom, hogy talán segít, ha nincs kedve nyers tojással megkóstolni a kompozíciót. 700 gramm sajtot használtam + 150 gramm tojás (3 tojás) + 150 gramm tejszín = 1 kg, vagyis a 20 gramm só pontosan 2% -ot jelent. A készítményt sózhatja az édes sajt és a telemea keverékével is, ebben az esetben nem adnak több sót. A pitét mindenféle töltelékkel meg lehet tölteni. Néhány javaslat: sajt vagy urda apróra vágott kaporral és hagyma farokkal, sajt póréhagymával vagy spenóttal stb.
A lepedők kirakása
4. Miután a tészta pihent (és a glutén jól ellazult), fektessen egy vastag, pamutból vagy lenből készült abroszt a munkafelületre. Mindig a Baba Danicától, Vukomir nagymamájától örökölt "masszázst" használom. Az asztalterítőt jól megszórjuk liszttel. Helyezzen egy-egy darab tésztát az asztalra egyenként, és sodrófával terítse kb. 1 cm vastagságúra.
5. Miután a tészta elérte az egyenletes, körülbelül egy centiméteres vastagságot, tegye alá a kezét, és összeszorított öklével álljon fel, állandóan forgatva. A tészta saját súlyától kezd terjedni.
6. Ugyanazokkal a mozdulatokkal folytatjuk, amíg a közepe nagyon vékonyra nem válik, majd a lapot az asztalon hagyjuk, és kevés olajjal meglocsoljuk, hogy ne száradjon ki. Mivel ilyen vékony, gyorsan szárad, és már nem tud megnyúlni. Miután a lap megolajozott, elkezdjük köré húzni a széleket, amennyire csak lehet nyújtani. A nyújtást legalább egyszer megismételjük.
Hasznos lehet megnézni az alábbi oktatóvideót (2:05 perc).
Miután a tésztalap nagyon vékony és lógott az asztaltól, késsel vagy ollóval vágja le a vastagabb maradványokat. A széleit összegyűjtjük, összegyúrjuk, és kissé később (a tészta pihentetése után) gyúrhatjuk és kinyújthatjuk.
Töltés, formázás és sütés
7. Kapcsolja be a sütőt és állítsa 190 ° C-ra. A tésztalapot megszórjuk ½ olajjal. Természetesen, ha utánoztál, és kettévágtad a tésztát. Ezután a tölteléket eloszlatja a lap szinte teljes szabad felületén.
8. Emelje meg az abrosz egyik szélét, és ennek segítségével tekerje meg a pitét, benne a töltelékkel. Az oldaléleket többször befelé viszik, lezárva a hengereket a végein.
9. Kenje meg olajjal egy kerek formát, amelynek átmérője 36 cm. Modellezze a csiga alakú tekercset ebben a tálcában. Kerek tálca hiányában a sütőtálcában is formázható. Megszórjuk olajjal, és ismételjük meg a nyújtás, a töltés és a tekerés folyamatát a második tésztadarabbal, amelyet spirálba rendezünk az első után. A második tekercset szórja meg olajjal a felületre.
10. Süssük a pitét közepes lángon 15 percig 190 ° C-ra előmelegített sütőben. Az első 15 perc sütés után csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és folytassa a sütést további 35 percig. 50 perc elteltével a pite legyen barna és étvágygerjesztő.
Remélem, hogy a mai történet motiválni fogja Önt, és hogy ezek az egyszerű lapok már nem fogják megfélemlíteni. Megéri, olyan rózsás pite kedvéért, amely annyira illatos. Sokkal jobb és finomabb lepedőkkel, mint bármely pite vásárolni.