Laura Laurențiu málnalekvár

Málna lekvár, a recept lépésről lépésre elmagyarázva. Hogyan készítsünk málna lekvár télire. Málna lekvár hozzáadott tartósítópor nélkül, recept.

Szerintem nincs finomabb és illatosabb gyümölcs, mint a málna, és nem tehetek róla, de nem vagyok tele megértéssel Santa Martin iránt, hogy üldözi, különösen azért, mert olyan alacsony, hogy olyan rövid szezonja van, amelyben képes élvezze az édességét! A málna lekvár (vagy lekvár) a rendelkezésünkre álló módszerek egyike, a Santa Martinnal ellentétben egész évben élvezhetjük a málna különleges aromáját.

Azt mondanám, hogy egyetlen gyümölcslekvár vagy lekvár sem hasonlítható össze a málnából készültekkel, amelyek aromásak, intenzív rubin színűek és ilyen kellemes állagúak, a gyümölcsben természetesen található pektin miatt. Tehát készítse elő csizmáját, kosarait és szedje össze őket, kár kihagyni a szezont anélkül, hogy málna lekvárot készítene, legyen nagyon óvatos, ne érdekelje a málnához vezető út!
Felkészülési idő: 02:00 óra
Főzési idő: 00:30 óra
Teljes idő: 02:30 óra
Adagok száma: 10 üveg 370 ml.
Nehézségi fok: Könnyen

Málna drágakő összetevő:

3 kg friss málna, faroktól megtisztítva
2,25 kilogramm cukor
lé 2 citromból

Málna lekvár elkészítése:

Ha még nem készítettél lekvárt vagy lekvárt, jó lenne tudni a következőket:

És most, hogyan készítsünk málna lekvárot:
1. Helyezze a gyümölcsöket egy nagy serpenyőbe felváltva cukorral, egy gyümölcsréteggel, egy réteg cukorral (1. kép); 2-3 órán át pihentetni kell, ezalatt a cukor elegendő gyümölcslevet fog kinyerni.

2. Tegye a serpenyőt erős lángra (kihasználtam a napóleoni grillemet és az oldalégőjét, és a házban elkerültem a túlmelegedést), hozzáadjuk a citromlevet és felforraljuk (2. kép). A forralás során a felszínen képződő habot egy kanállal el kell távolítani, és a serpenyő falát többször le kell törölni a cukorragasztókról hideg vízbe áztatott ecsettel, a karamellizáció elkerülése és a lekvár színének megváltoztatása érdekében. Körülbelül 25-30 perc forralás után vegyen ki egy evőkanál szirupot és hűtse le, ellenőrizve, hogy a lekvár elérte-e a kívánt állagot. Hűtéssel a szirup megvastagodik és gélesedik a pektin hatására. Csak addig főzzük, amíg szükséges, ha túl sokat forral, barna színű terméket kapunk.

3. A forró lekvárt az előbbiekben ismertetett módon előkészített üvegekbe öntjük, nem feltétlenül fémtálcára téve, hogy ne repedjen meg (az üveg alá teheti a kés pengéjét, ami hőhatásokat okoz). Csavarja le a fedeleket (vagy tűzd össze), és lassan hűtsd le, akár sok szövetrétegbe (ágy, rongy) csomagolva, akár a sütőben. Kényelmesebbnek tartom, ha a tálcát a 120 Celsius fokig (alacsony hő) melegített sütőbe helyezzük, mint hogy helyet foglaljunk a konyhában, és olyan kicsi legyen a fészekben elhelyezett üvegekkel. Miután a tálcát a forró üvegekkel (a forró lekvárral, amellyel megtöltöttem) a sütőbe tettem, kikapcsolom a sütőt, és lassan hagyom kihűlni az üvegeket, mielőtt beteszem a kamrába.