Laura Laurențiu házi tészta
Valaki néhány hete megkért, hogy tegyek egy receptet házi tésztára, emlékezve arra, hogy Bánátban evett a lehető legjobb levest, finom és ízletes vágásokkal. Mivel nem maradhatok közömbös az emberek akarata iránt, elkezdtem gyúrni, teríteni a takarót és finom tésztát vágni. A recept a türelem és egy kis ügyesség mellett megköveteli a jóakaratot, hogy bizonyos erőfeszítéseket tegyen a dagasztás során. Tehát, ha nem hajlandó erre, akkor jó alternatíva lehet házi tészta recept percenként.
Házi Taitei hozzávaló
Hogyan készítsünk házi tésztát
Ma tésztát készítettem 2 tojásból, illetve 200 gramm lisztből. A lisztet tojással és sóval jól összegyúrtam, amíg sima, homogén és rugalmas tésztát nem kaptam. Figyelem: a felhasznált liszt típusától, de a tojás méretétől függően további folyadékbevitelre is szükség lehet, ebben az esetben adjunk hozzá 1 teáskanál felvert tojást (1 tojást villával verünk egy tálba), az ajánlott mennyiségű 1 tojás/100 gramm liszt mellett). Ne adjon egyszer több mint 1 teáskanál felvert tojást, és ne tegyen többet, mint ami szükséges a tészta megkötéséhez. Az ötlet az, hogy rugalmas tésztát kapjunk, de szilárd, inkább ragacsos, sokkal sűrűbb, mint a kenyér.
Becsomagoltam a tésztagolyót és fél órát pihentettem.
Ha valaki arra számított, hogy hatalmas lepedőt nyújtok, az asztal végét csapkodom, amikor megforgatom a twistert, akkor sajnálom, hogy csalódást okoztam neki, nem vagyok olyan szakértő, és nem is készítek tésztát minden héten. Teszem ezt: vágja a tésztát két egyenlő részre, és tegye a felét a lisztezett munkafelületre. A twister segítségével a lehető legvékonyabb lepedőben nyújtózkodom, és igyekszem a lehető legszabályosabb (téglalap alakú) alakot tartani.
A tészta másik felével tegye ugyanezt, majd fedje át őket, jól lisztezve közöttük:
Sok elhatározással nyújtom őket a twisterrel, ezúttal a lehető legvékonyabbra, majd szétválasztom és hagyom legalább 20 percig száradni (nem túl sokat, mert túl keményen száradnak és már nem lehet szépen levágni, összetör)
Az egyik feléből serpenyőket készítek, amelyek nagyon tetszenek, a tésztát 5-6 cm széles (egyenlő) csíkokra vágom, amelyeket átfedek:
3-4 mm széles csíkokra vágjuk:
Ezután merőlegesen, kis négyzeteket kapva, amelyeket sík felületre terítettem, hogy megszáradjon, azonnal felhasználhatók leveshez vagy teljesen megszáríthatók, és egy másik alkalomra megtarthatók:
A vágáshoz tekerje meg a "takarót", és vágja élesen az ujjak mellett, amelyekkel vágás közben nyomja meg a tésztatekercset, egy nagyon éles késsel, a lehető legvékonyabbra:
Sima felületre kenve hagyja megszáradni; azonnal felhasználhatók (én csirkehúslevesbe használtam őket), vagy száríthatók és későbbi ideig tárolhatók.
A házi tésztákat, különösen a frisseket, jól lisztből összerázva, közvetlenül a levesbe főzik (hozzáadják a forrásban levő leveshez), nem szabad külön forralni, mint amilyeneket vásárolni kell. Figyeljen a főzési időre, gyakorlatilag, amikor a frissen használt tészta, anélkül, hogy száraz lenne, a leves felszínére emelkedik (3 perc), készen áll, megszórjuk petrezselyemmel, rátesszük a fedelet, és hagyjuk állni a levest 5-10 percig, és étvágyat Szia!
És hogy még egyértelműbb legyek, íme a PaprikaTV által készített "Hagyományos termékek szótára" című műsor receptje, amelyet egy csapat különlegesen lefilmezett, és készítettem néhány hagyományos receptet 2010 szeptemberében.
Szerkesztés: 2012.04.25:) Tegnap este a Master Chef show egyik epizódját sugározták, amelyben az egyik versenyző tésztát készített, a három esküdt pedig megdöbbentette egy ilyen cselekedet. Ma úgy tűnik, hogy ez a több mint három éve megjelent cikkem nagy népszerűségre tett szert, ami nagyon szórakoztat engem:). Kérjük, ha megragadja a tésztát, ne vágja olyan vastagra, mint az a hölgy, a tévéműsorban látott vastag tésztákat másképp használják (tagliatelle - valójában különféle szószokkal fogyasztják), csere tészta a levesnek rendben kell lennie.