Laura Laurențiu sajttal lélegzem

A szuflát egyfajta próbakőnek tekintettük a konyhában. Bár ez egy kis figyelmet igényel, biztosíthatlak arról, hogy nem így van, egy szuflé elkészíthető a kezdetektől az asztalra helyezésig, legfeljebb 30 perc alatt. A szufla lehet édes vagy sós, ma felajánlom nektek egy sós szuflé receptjét, amelyet egy luxus reggelihez (például hétvégi reggelihez, amikor elkényeztetettnek akarjuk érezni), vagy éppúgy szolgálhatunk fel., aperitifként szolgálhat fel, elegáns menü előtt. Ami engem illet, először kóstoltam meg ezt a receptet, amelyet egy mester készített, akinek nagyvonalúsága volt megosztani velem, ez Rares Dinu-ról szól, egy tehetséges és szenvedélyes cukrászról, ha követed a Facebook-oldalát, sok ihletet fogsz felfedezni.

Sajtleves összetevő:

40 gramm vaj
40 gramm liszt
190 ml. tej
50 gramm kék penészes sajt (vagy más lágy sajt, amely könnyen megolvad)
4 evőkanál reszelt parmezán sajt
2 tojás
só, fehér bors
ezen kívül vajat a formák zsírozásához

Sajtleves elkészítése:

1. Kapcsolja be a sütőt és állítsa 180 ° C-ra.

2. A vajat közepes lángon felolvasztjuk egy serpenyőben, majd egyszerre hozzáadjuk a lisztet, és erőteljesen keverjük, amíg vajjal meg nem impregnáljuk. Ne hagyja, hogy a liszt megbarnuljon, azonnal kapcsolja ki a vékony szálba öntött forró tejjel, miközben a körte alakú céllal keveredik, hogy egyáltalán ne képződjenek csomók. Amint besűrűsödik, az alapmártást levesszük a tűzről.

3. Azonnal adjuk a forró mártáshoz a darabokra tört, penészes sajtot, keverésig, amíg megolvad.

6. Az alapmártáshoz tegyen 3-4 evőkanál felvert tojásfehérjét, és egy spatulával tegye bele a szószba, emelve a kompozíciót a tál aljáról a felszínre, nehogy elveszítse a tojásfehérjében felhalmozódott levegőt. Ízlés szerint sóval és fehér borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a többi tojásfehérjét, és nagyon óvatosan beépítjük őket, ugyanazzal a széles spatulával, ragaszkodom ehhez az eljáráshoz, mert ha a tojásfehérje beépítése sikertelen volt, körbe keveredve vagy túl sok hassal, akkor a szufla nem nő. Miután a készítmény homogenizált, egyenletesen oszlik el a vajjal kikent formákban.