Laura Laurențiu ultragyors leveles tészta kifli és sütemény

Egy croissant, egy édes vagy sós pástétom mindnyájunknak megfelel reggelire. A kifli klasszikus tésztája, a kovászos kelesztett tészta meglehetősen nehéz elkészíteni, különösen hosszú várakozási idővel jár. Sokkal gyorsabb lehetőséget kínálok Önnek, de kivételes eredménnyel a csomagolási folyamat nagyon ötletes, mondom, mert csak két csomagban, és a köztük lévő várakozási idő nélkül 64 ultravékony tésztaréteg megszerzésére kínál lehetőséget:

A fő összetevő a recept szerinti alaptészta pék kifli, ha valaki meg akarja látni a hozzávalók képét és a tésztát (a gépben) gyúrja, meglátogatja az adott bejegyzést.

Felkészülési idő: 01:30 óra
Főzési idő: 00:30 óra
Teljes idő: 02:00 óra
Adagok száma: 12 adag
Nehézségi fok: környezet

Hozzávalók Croissant és sütemények ultragyors leveles tésztából

• 500 gramm liszt
• 300 ml vizet
• 40 ml olajat
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál cukor
• 25 gramm friss élesztő vagy 7 gramm dehidratált élesztő

ezen kívül szükséged van:

• 125 gramm vaj 80% zsírtartalom
• 70 gramm liszt
• sárga a tetejére kenve
• tetszés szerinti töltelék: vaníliás krém (pasticcera), nutella, édes vagy sós sajt vagy akár kolbász vagy kolbász stb.

Itt van a kész tészta, átfordítva az olajjal kikent munkafelületen:

A hideg vajat a 70 gramm liszttel simára gyúrjuk:

Kenje meg a tésztát kissé kerek, körülbelül 7-8 mm vastag lapon, amelyen a vaj és a liszt keveréke a lehető legegyenletesebben oszlik el:

Az így kikent tésztát 8, körülbelül egyenlő részre osztjuk, kezdve a szélétől a közepéig, és növelve egyes vágásokat, mint a sugarakat:

Hajtsa be az így körülhatárolt "körszektorokat" az ellenkezőjével:

Folytassa a hajtogatást, minden alkalommal az utolsó, középre hozott darab ellentétes oldaláról, amíg a tészta labdává nem gyűlik:

Azonnal szétterül egy körülbelül akkora lapban, mint az első alkalommal:

Azonos hajtogatási műveletet megismételjük:

Az így összegyűjtött tésztát 5-10 percig hagyjuk a konyhaasztalon, majd 4-5 mm vastag lapban szétterítjük:

A kifliket vagy pogácsákat mindenki kívánsága szerint kezdjük el formálni, 6 kolbászt tekertem ebbe a tésztába, a culinar.ro webhelyen közzétett eljárás után azt gondolom, hogy a dán, ha nem ő, kérjen bocsánatot, az éleket megnöveljük, és minden csíkot ferdén viszünk a kolbászokra, a következő hajtás az előzőt takarja és a "kaszálás" vizuális hatását hozza létre:

A maradék tésztát háromszögekre vágtam:

Én kiflit formáztam úgy, hogy egy teáskanál pudingot (vastag vaníliás krémet) tettem az aljára, és felgördültem a tetejére. Itt van a tálcában található termék, amelyet mind sárgájával kikentünk:

200 fokra előmelegített sütőbe tettem 10 percig, utána 180 fokra csökkentettem a hőt, és addig hagytam őket, amíg szépen megbarnultak (kb. 25-30 perc, sütőtől függően, Pontosítom, hogy az enyém gáz, egyszerű.) Itt kiveszik a sütőből:

---