Lavash A kovásztalan kenyér
Lavash: A kovásztalan kenyér
Lavash: A kovásztalan lepénykenyér (Forrás: Thinkstock by Getty-Images)
A többi lepénykenyérrel ellentétben a Lavash nem tartalmaz kovászot. Ennek eredményeként a tészta nem kel, hanem vékony és ropogós marad. Alkalmas mártásra, előételként vagy köretként. A legismertebb lavashos főétel a Dürüm kebab.
Népszerű ételek a világ minden tájáról
Fotósorozat 7 képpel
Kenyérsütemény tészta kovászok nélkül
A legtöbb lepénykenyérben található élesztő biztosítja, hogy a tészta a sütés előtt és közben is sokszorosára növelje térfogatát. Néhány ételhez azonban vékony és képlékeny lapos kenyérre van szükség. Ezért a lavash tészta csak lisztből, vízből és sóból áll.
Néhány recept néhány evőkanál tejet is igényel. Néhány perc múlva egy forró serpenyőben barna buborékok képződnek a vékonyra sodort tésztán - ekkor kész a lavash. Amíg meleg, akkor is könnyen alakítható. Miután kihűlt, ropogós állagot kap.
Lavash receptek a világ minden tájáról
Különböző országok, eltérő szokások: amit lavashként kínálnak az USA-ban, általában valamivel puhább, mint az arab eredetiek, így könnyebb kitölteni. Törökországban a lepénykenyér fedélként szolgál a Dürüm kebabhoz, egy kebabhússal, salátával és szószokkal töltött sodrófa.
- Nemzetközi konyha:Yufka: Török receptből készült vékony lapos kenyér
- Arab konyha:Gözleme: Fűszeres lapos kenyér Yufka tésztából
- Arab konyha:Arab lapos kenyér: Chubz specialitás
- Az összes kenyér eredeti formája:Kenyér, pita vagy roti: ezek a különbségek
- Étel és ital útmutató:Minden az ételről és a főzésről
Az örmény ortodox egyházban azonban a szárított kenyeret házigazdaként használják. Hagyományosan a tésztát nem serpenyőben sütik, hanem a kemencében fűtött kövön vagy mázatlan forró csempéken, például Örményországban és Iránban.