Lazac - előnyök, tápértékek, ajánlások - Egészség és természet

A lazac nagyon gyakori táplálék, zsíros halak közé sorolva, magas fehérje- és omega-3 zsírsavtartalommal. Norvégiában - a tenyésztett és vadon élő lazac egyik legnagyobb termelője - a tenyésztett és vadon élő lazac nagyon kevéssé különbözik az élelmiszer-minőség és a biztonság szempontjából.

Ellenőrzött környezetben élve a mezőgazdasági lazacban alacsonyabb a szennyezőanyag-tartalom, de a vadon élő lazacban magasabb az omega-3 zsírsavtartalom.

A lazac általában édesvízben és sós vízben is él. A harcsa életciklusa: az édes vizekben kikel, az óceánokban vándorol és visszatér a folyókhoz és patakokhoz szaporodni. Még azt is mondják, hogy ezek a halak mindig ugyanoda térnek vissza, ahová hagyták. Vannak azonban olyan lazacfajok, amelyek édesvízben élik életüket.

Lazacfajok

Lakhelyüktől függően két fő lazacfaj létezik: atlanti lazac és csendes-óceáni lazac.

Chinook lazac (Oncorhynchus tschawytscha), más néven királyi lazac, sokak szerint a legjobb ízű lazacfajták. Magas a zsírtartalma és a tápanyagokban gazdag hús, a fehértől a mélyvörös színig terjed.
Coho lazac (Oncorhynchus kisutch) néha ezüst lazacnak vagy "ezüstnek" nevezik, különösen bőrük miatt. Világos vörös húsúak és kissé finomabb textúrájúak, mint a Chinook lazacok, de hasonló ízűek.
Rózsaszín lazac (Oncorhynchus gorbusha) a csendes-óceáni térségben a leggyakoribb lazac. Nagyon világos, ízes és alacsony zsírtartalmú húsa van. A rózsaszínű lazacot leggyakrabban a dobozokban találják, de frissen, fagyasztva és/vagy füstölve értékesítik. Néha "púpnak" vagy púpos lazacnak hívják őket annak a jellegzetes púpnak köszönhetően, amelyet születéskor a hátukon fejlesztenek ki.
Sockeye lazac (Oncorhynchus nerka) élénk vörös-narancssárga húsával és mély aromájával tűnik ki. "Paradicsomnak" nevezik őket, mind sötétvörös színük miatt, mind pedig azért, mert pirosra váltanak (a fényes ezüsttől, amely így látni fogja őket a bódéban), miközben felfelé haladva petet raknak.
Pajtás (Oncorhynchus keta) más néven kutya lazac fogai miatt, mint a kutyaé. A Keta a fajnévből származik, és így meg lehet szabadulni a chum néha negatív társulásától. A Keta egy kisebb hal - körülbelül 8 kilogramm - halvány vagy közepes színű hússal és alacsonyabb zsírtartalommal, mint a többi lazac. A chumot általában konzervekkel vagy fagyasztva értékesítik a külföldi piacokon.

Atlanti lazac - Sajnos az atlanti lazac csak növényekben él. Míg a Csendes-óceán többféle lazacfajnak ad otthont, az Atlanti-óceánnak csak egy van, a Salmo salar faj, amelyet egyszerűen atlanti lazacnak neveznek. Sajnos az atlanti lazac csak növényekben él. Noha a tenyésztett lazac táplálkozási szempontból alacsonyabb rendűnek tekinthető a vadonál, továbbra is nagyon tápláló hal, főleg, hogy az elmúlt időszakban nagy előrelépéseket tettek a lazacnövények fenntartható fejlődésében.

Lazac - táplálkozási információk

Vitaminok (100 gramm lazac)

Niacin: 8,6 milligramm (43% DZR *)
B12-vitamin: 2,6 mikrogramm (43% RDA)
B6-vitamin: 0,8 milligramm (40% RDA)
Riboflavin: 0,4 milligramm (24% RDA)
Tiamin: 0,2 milligramm (16% DZR)
Pantoténsav: 1,6 milligramm (16% RDA)
Folát: 24,6 mikrogramm (6% RDA)

Ásványi anyagok (100 gramm lazac)

Foszfor: 218 milligramm (22% DZR)
Kálium: 534 milligramm (15% RDA)
Réz: 0,3 milligramm (14% RDA)
Magnézium: 31,5 milligramm (8% RDA)
Vas: 0,9 milligramm (5% DZR)
Cink: 0,7 milligramm (5% RDA)
Szelén: 39,8 mikrogramm (57% RDA)

A lazac fogyasztásának előnyei

A lazac nagyon fontos az immunitás szempontjából.

Az omega-3, a szelén, az A-vitamin és a D-vitamin kombinációja elengedhetetlen az immunitás javításához, mind rövid, mind hosszú távon. Heti legalább két adag elfogyasztása csökkentheti a krónikus betegségek, például a szívbetegségek, a cukorbetegség és a kognitív hanyatlás kockázatát.

Kiváló sovány fehérjeforrás.

Semmi sem jobb a halnál, ha egészséges fehérjeforrásokról van szó, különösen a zsíros halakról, például a lazacról. A 100-110 g lazacnak csak egy része tartalmaz 26 gramm fehérjét, hogy jóllakjon, szénhidrátigényét kielégítse, éhségét pedig kevésbé telített zsírokkal kielégítse, mint a hús.

A lazac stimulálhatja az agyadat.

A lazac a szelén és a kolin mellett omega-3 zsírsavakat és B12 vitamint tartalmaz. Mindezek az agy működésének, a kogníciónak és a neurológiai egészségnek a javításához kapcsolódnak.

Hozzájárul a szív egészségéhez

A lazacban található többszörösen telítetlen zsírsavak hozzájárulhatnak a koleszterinszint javításához, amely a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának egyik legfontosabb mutatója. Ezenkívül a lazac káliumforrás, fontos ásványi anyag a vérnyomás kiegyensúlyozásában és a szív egészségének előnye.

Segíthet a fogyásban.

Az alacsony fehérjetartalmú és többszörösen telítetlen zsírok miatt a lazac elfogyasztása a tápanyagokban és zöldségekben gazdag étkezés részeként segíthet abban, hogy hosszabb ideig maradjon teljes, és minimalizálja az evés szükségességét. Vigyázzon, hogy távolítsa el az önteteket, szószokat és sütéseket, amelyek telített zsírokat adnak hozzá, anélkül, hogy egészségügyi előnyökkel járnának.

A lazac ideális az anyák számára.

A lazac fogyasztása terhesség vagy szoptatás alatt fokozhatja a magzat/a baba agyának fejlődését. Miért? Az egyik fő ok az, hogy a lazac tele van DHA-val, amely egy többszörösen telítetlen zsír, amely zsíros halakban kapható.

Gyulladáscsökkentő étrend alkotóeleme.

A halnak számos gyulladáscsökkentő előnye van, mivel megvédi a sejteket a DNS károsodásától, beleértve a depresszió és az esetleges szorongás kockázatának csökkentését is. Ezenkívül a halakban található D-vitamin szerepet játszhat az autoimmun betegségek megelőzésében.

következtetések

A lazac egy rendkívül egészséges étel, amelynek az étrend részét kell képeznie. A tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok kombinációja számos előnnyel jár az emberi szervezet számára. Javasoljuk, hogy grillezett, főtt vagy sült lazacot fogyasszon, kerülje a sült lazac főzését, mert az nem olyan egészséges.