Lazac, makréla, sima lepényhal Miért érdemes ennél gyakrabban halat enni?
Lazac, makréla, sima lepényhal
Miért érdemes halat enni gyakrabban
2019.12.12., 11:13 | dpa
Halfilé panírozással: Az édesvízi halakkal ellentétben a tengeri halak sok jódot tartalmaznak. (Forrás: Manuela Rüther/dpa)
Nem csak ízletes, hanem egészséges is: Sok okból a hal az egyik olyan étel, amelyet az orvosok rendszeres fogyasztásra ajánlanak. Mivel az egészséges összetevők sok betegséget ellensúlyoznak.
Sokak számára kulináris öröm. De a hal és a tenger gyümölcsei ennél többet jelentenek, amelyek fogyasztása jót tesz az emberi szervezetnek. A halak rendszeres fogyasztása csökkentheti a szívrohamok, agyvérzés és a lipidanyagcsere rendellenességek kockázatát.
De nem csak: a hal fogyasztása a koleszterinszint szempontjából is előnyös. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja, hogy hetente egy vagy két adag halat egyél meg.
Magas az omega-3 zsírsavak aránya
Az alacsony zsírtartalmú halfajok közé tartozik a tőkehal, a fekete tőkehal, a sima lepényhal és a vörös álsügér. 100 gramm halra vetítve az omega-3 zsírsavak EPA és DHA aránya 280 és 840 milligramm között van. A magas zsírtartalmú halfajok, például a lazac, a makréla és a hering sokkal nagyobb arányban kínálnak hosszú láncú omega-3 zsírsavakat.
"A zsírtartalomtól függően 100 gramm hering 2000-3000 milligramm EPA-t és DHA-t biztosít" - mondja Antje Gahl, a DGE szóvivője. A jelenlegi adatok szerint napi 250 milligramm EPA és DHA elegendő a szervezetre gyakorolt pozitív hatáshoz.
Mi van még a halakban?
A zsíros halfajok - amelyek zsírtartalma meghaladja a tíz százalékot - közé tartozik az angolna, a spratt és a fekete laposhal. A közepes zsírtartalmú halfajok csoportjába (zsírtartalma két és tíz százalék között van) tartozik a tengeri keszeg, a szén, a nyelvhal és a ponty.
Az A-vitamin (többek között a bőr számára jó) és a D-vitamin (a csontanyagcseréhez) szintén jelentős mennyiségben van jelen a zsíros halak filéjében. Erre Ute Schröder, a Szövetségi Táplálkozási és Élelmezési Kutatóintézet (Max Rubner Intézet) rámutatott.
A niacin (az anyagcsere energiaszállítója), a B6 (többek között az idegzsinór építésére is jó) és a B12 (többek között a vérképzés szempontjából fontos) vitamin nagyobb koncentrációban található meg a tengeri halak filéjében.
Ugyanez vonatkozik a szelénre és a jódra - mindkét nyomelem fontos, nem utolsósorban a pajzsmirigy optimális működéséhez. "Az édesvízi halakkal ellentétben a tengeri halak magas szintű jódot tartalmaznak, így az átlagos napi szükséglet könnyen fedezhető egy 150 gramm tengeri halfilével" - magyarázza Schröder. Szerinte jó jódforrás a tőkehal, a fekete tőkehal, a makréla és a nagy rombuszhal.
Az előnyök meghaladják
Általában a halak vörös izmai nagyobb koncentrációban tartalmaznak vitaminokat és nyomelemeket. A vörös húsú halak között szerepel a hering, a makréla, a szardínia és a tonhal. Ha a tonhalról beszélünk: higannyal szennyezhető. Ugyanez vonatkozik a kardhalra, a tőkehalra, a csukára vagy a szürke tőkehalra.
De ez nem tarthatja vissza a fogyasztókat az ilyen típusú hal fogyasztásától. "Ha hetente egy vagy két adagot fogyaszt, az egészségügyi előnyök meghaladják a higanynak és más káros anyagoknak való kitettség negatív következményeit" - mondja Gahl.
Jobb sütni halujjakat a sütőben
Ez a széles halfaj sokféle ízélményt kínál. A halak elkészítésének rengeteg módja is van. A gőzölés az egyik egészségesebb főzési módszer. "Ha a halat megsütik, az olajat takarékosan kell használni" - tanácsolja Yvonne Knips az Észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói központból.
Ha a hal panírozott, a panírozás sok zsírt szív fel. Különösen azok a gyerekek, akik gyakran szeretnek ujjhalat enni, aztán étkezés közben sok zsírt fogyasztanak. A serpenyőből származó öt halujj átlagosan annak a zsírmennyiségnek a 80% -át termeli, amelyet a gyerekeknek legfeljebb egy főétkezéskor kell megenniük.
A halak alternatívái
De függetlenül attól, hogy a hal nyers, főtt vagy sült: van, aki egyszerűen nem szereti. De ne aggódjon, az étrend segítségével fedezheti omega-3 zsírsavigényét is. "A hidegen sajtolt olajok, például a lenmagolaj, a repceolaj vagy a dióolaj különösen jó példák" - mondja Knips. A diófélék és a magvak rendszeres fogyasztása fedezheti az omega-3 zsírsavak iránti igényt is.
"A halolaj kapszulák étrend-kiegészítőként általában feleslegesek" - mondja Knips. Nem akadályozzák meg a szívrohamot vagy agyvérzést. A túl nagy dózisú omega-3 zsírsavtermékek jelentős egészségügyi kockázatot jelentenek. Nem zárható ki más gyógyszerekkel való kölcsönhatás sem.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.