Tejüzemekben
Publikálva 2010.09.14-én, frissítve 2019.06.18-án
A tejüzemek olyan vállalatok, ahol a szomszédos gazdaságokból származó tej folyékony tejvé és más tejtermékekké alakul.
A hagyományostól a leginnovatívabb tejtermékeken át
Kopás, oltás, ürítés, homogenizálás, keverés, finomítás…: A tejfeldolgozók az idő múlásával optimalizálták és gépesítették a tej átalakítására használt technikákat. Ugyanakkor hosszú történelem örökösei maradnak, és nagy mennyiségben szaporodnak egyszerű és ősi gesztusok. Az európai szarvasmarha-tenyésztés kezdete óta (Kr. E. 8000) az emberek valóban megoldásokat kerestek az élő és törékeny élelmiszerek, vagyis a tej megtartására ... és megtalálták őket !
De a hagyomány nem jelent lemaradást: mivel a tejfeldolgozók élnek a korral, a tejüzemek az ötletesség terén versenyeznek az innováció és a fogyasztói elvárások teljesítése érdekében. A tejipar tehát továbbra is különösen innovatív ágazat.
„A montaigu tejüzemben a tejet egyrészt friss termékekké alakítjuk (OEM vaj, UHT krémek, friss krémek, krémes és pudingkrémkészítmények, fagylalttermékek), másrészt száraz termékekké (klasszikus és azonnali tej). Vajunk részesül a "Charentes-Poitou" OEM alatt. Egy másik sajátosság: a tejüzemnek különösen innovatív kutatási és fejlesztési részlege van. A termékválasztékot az ügyfelek igényeinek megfelelően fejleszti (új textúrák, új illatok, új kompozíciók stb.), Miközben a fejlett technológiákat rendszeresen integrálja az ipari létesítményekbe. "
Caroline, a Vendée-i montaigu tejüzem kommunikációs és marketing menedzsere
A farmtól a tejüzemig: tej gyűjtése
A tejüzemek a gazdaságokból gyűjtenek tejet a 72 órás maximális késés. Izoterm tartályhajóik szivattyúkkal közvetlenül csatlakoznak a tejtartályokhoz. Ezután a gyárba szállítják, ahol az megérkezésétől számított néhány órán belül feldolgozzák.
Ennek a szolgáltatásnak a rendszeresség és a csökkentett költségek mellett történő nyújtása, a 762 A francia feldolgozóhelyek az egész országban el vannak terjedve. A legtöbb vidéken, a gazdaságok közvetlen közelében található.