Lazac paradicsommal és kakukkfűvel Recept Elle Republic
Ez a lazac recept tele van mediterrán ízekkel és olyan összetevőkkel, mint a paradicsom, fokhagyma, kakukkfű és fehérbor. Tehát a mediterrán konyha klasszikusai. Ha gyors, egészséges ételt szeretne készíteni, akkor ez a megfelelő hely.
A jó lazacos étel kulcsa a labda lapos tartása. Ebben az esetben jobb az egyszerű. Ez valójában a legtöbb halételre vonatkozik. Itt csak annyit tettem, hogy megszórtam a lazacot egy kis sóval és borssal, majd meggyparadicsomot és kakukkfüvet adtam a sütőbe. Egy barátom nemrégiben azt mondta nekem, hogy lazacfilé volt a sütőben csak kakukkfűvel, és hogy a kakukkfű íze szépen fokozta a halat. Rajongok a paradicsomért, amelyet olajban sütnek a sütőben vagy a serpenyőben. Ha megharapja, a szájban lévő bőr felszakad, és a meleg paradicsomlé csodálatos ízzel tölt el. De akkor főzéskor egésznek kell maradniuk, és nem szabad kettévágniuk. A meleg a paradicsom fogyasztásának legjobb módja, mert a tápanyagok ekkor hatnak teljes mértékben.
Még a nagyon vastag lazacfilé is gyorsan elkészül a sütőben. Épp elég idő van arra, hogy elkészítsen egy salátát vagy főzzen burgonyát az oldalán. Már nincs elég idő a barna rizsre. És még egy bónusz: a gyerekek is szeretik ezt az ételt. A lazac vásárlásakor a vadon élő lazacot ajánlom. A friss mindig jobb, mint a fagyasztott, mert a lazac lényegesen jobb minőségű és konzisztenciájú. De ha a halbolt már bezárt, vagy nincs több lazacja, vagy a szupermarket a sarkon van, akkor természetesen fagyasztott halat is vihet.
Friss lazacfilé
A vadon élő lazacot a fenntartható halászatból ismerheti fel például az MSC pecsétje (Marine Stewardship Council). Az alaszkai lazacnak is sokféle neve van: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake. Őszintén szólva nem tudom miért. Mindig támaszkodom a halárusomra, aki garantálja számomra, hogy a hal fenntartható fogásokból származik, és nem olyan gazdaságokból, amelyek vegyi anyagokkal és gyógyszerekkel etetik a halakat. A fenntartható halászat azt is jelenti, hogy a rajongói kvótákat betartják, és hogy az állományokat nem tizedelik meg nagy, ipari halászflották. A halárus erről többet tud mondani.