Lazac paradicsomos salsa
Peschel Veronika lakossági osztályvezető azt mondja magáról, hogy a főzés a jógája. És: imád új dolgokat kipróbálni a konyhában
A lazac receptje paradicsomos salsa
A szimpatikus sztár és TV-séf, Ali Güngörmüs könyvében igazán rendkívüli ízkombinációkat találhat - az előételektől a desszertekig. A bemutatott 100 étel felesleges chichi nélkül kerül forgalomba, de sok friss alapanyaggal és keleti fűszerekkel Güngörmüs török hazájából. Ezúttal a lazacon a sor, de a hétvégén szeretném kipróbálni a tök raviolit cikóriával és datolyával.
Lazac paradicsomos salsa
Citrom- és kakukkfűpüré
300 g lisztes burgonya
50 g vajat
só
Szerecsendió, frissen reszelt
100 ml forró tejet
1⁄2 bio citrom reszelt héja
1 evőkanál apróra vágott kakukkfű
3 evőkanál tejszínhab
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Paradicsom és avokádó salsa
2 paradicsom
1 avokádó
1⁄2 lilahagyma
só
1⁄2 csokor bazsalikom
2 evőkanál barna vaj
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál gyümölcslé és reszelt
1⁄2 szerves mész héja
1⁄2 teáskanál cukor
1 csipet bors
1 csipet cayenne bors
lazac
4 darab szerves lazac (egyenként 160 g) bőr nélkül
Só 2 evőkanál napraforgóolaj
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Elkészítés: lazac paradicsomos salsa
A püréhez megpucoljuk a burgonyát, apróra vágjuk, és vízben puhára főzzük. Lecsöpögtetjük és közvetlenül burgonyaprésen nyomkodjuk. Keverje hozzá a vajat, fűszerezze a pürét, és keverje hozzá a forró tejet, a citrom héját és a kakukkfüvet. Tegye a pürét finom szitán, és tartsa melegen. Közvetlenül tálalás előtt hajtsa bele a tejszínt.
A salsa esetében negyedelje meg a paradicsomot, és távolítsa el a puha belsejét és a magokat. Vágja a pépet 5 mm-es kockákra. Felezd meg az avokádót, távolítsd el a magot és a bőrt, és ugyanolyan méretű kockákra vágd. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, fűszerezzük sóval és blansírozzuk benne a hagymát 1 percig. Ez megkönnyíti emészthetőségüket és lágyítja ízüket. Vágja a bazsalikomot finom csíkokra, és keverje össze a salsa összes többi összetevőjével. Ugyanakkor mindkét oldalon enyhén sózzuk meg a lazacot. Melegítsen fel egy serpenyőt a napraforgóolajjal, és kb. 2 percig sütje benne a lazacot mindkét oldalán. A főzési idő kissé változhat a darabok vastagságától függően. Nedvesítse meg a lazacfilét a salsával, és tálalja a pürét.
Tipp: A kakukkfű helyett a pürébe burgonya pesto pürét is készíthet, amely nagyon jól passzol a lazachoz.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket