Lazac rebarbara mártással és tarhonya majonéz Hotpoint RO

"Egyszerű és finom lazac, szép és merész körettel - rebarbaramártással, szegfűszeggel és tárkonnyal - nagyon finom!"

rebarbara

695 kalória, 44,6 g zsír (7,5 g telített zsír), 65,4 g fehérje, 8,0 g szénhidrát, 6,2 g cukor, 0,9 g rost, 0,52 g só

  • ELŐKÉSZÍTÉSI IDŐ: 1 óra plusz hűtés

  • 1 x 2,5 kg egész, kibelezett lazac megbízható forrásból
  • 1 hagyma
  • 2 sárgarépa
  • 2 zellerrúd
  • 3 friss babérlevél
  • 1 evőkanál fekete bors
  • 1 evőkanál rózsaszín paprika
  • Pácolt vöröshagyma
  • 2 kis vöröshagyma
  • 4 evőkanál vörösborecet
  • néhány levél friss petrezselyem, tárkony, menta
  • GUMISZÁSZ
  • 5 rebarbara bot
  • 1 kis alma enni
  • 2 evőkanál folyékony méz
  • 1 friss babérlevél
  • 3 egész szegfűszeg
  • vörösborecet
  • 1 narancssárga
  • TARHON MAYO
  • 200g friss tárkonyt
  • 300 ml olaj (az olívaolaj és a növényi olaj keveréke működik a legjobban)
  • 2 nagy tojássárgája
  • 1 teáskanál dijoni mustárhegy
  • 1-2 evőkanál fehérborecetet
  • 1⁄2 citrom

1. lépés
A lazac elkészítéséhez tegye egy halas tálba vagy egy nagy serpenyőbe. Fedjük le hideg vízzel, és tegyük a halas tálat vagy tálcát két hálós tányérra.

2. lépés
Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát és a sárgarépát, majd vágjuk fel a zellert, majd adjuk hozzá a lazacot a vízhez. Hozzáadjuk a babérleveleket, a fekete és a rózsaszín paprikát, majd fedővel vagy fóliával letakarva forraljuk fel.

3. lépés
Forralás után kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a vizet és a lazacot - ez körülbelül 5 órát vesz igénybe.

4. lépés
A lilahagymának pácolásához hámozzuk meg, majd egy megfelelő eszközzel finomra szeleteljük, majd tegyük egy kis tálba. Hozzáadjuk a vörösborecetet és egy csipet tengeri sót, összekeverjük, majd félretesszük, hogy a hagyma könnyen megbarnuljon.

5. lépés
A rebarbara szósz elkészítéséhez vágja fel a rebarbarát, hámozza meg és dobja ki az alma magját, majd vágja 2 cm-es darabokra.

6. lépés
Helyezze a gyümölcsöt egy tálcába mézzel és egész szegfűszeggel, adjon hozzá egy csepp ecetet és narancslét, majd forralja fel és fordítsa félig át. Fedjük le és pároljuk körülbelül 30 percig, vagy amíg a rebarbara megpuhul. Adjon hozzá egy kis extra mézet édesítéshez, ha szükséges. Hagyjuk kihűlni.

7. lépés
A majonéz készítéséhez először elő kell készíteni egy tárkonyolajat. Válassza ki a tarhonyaleveleket, és tegye őket turmixgépbe, adjon hozzá 100 ml olajat és kap egy pasztát. Adja hozzá ismét a maradék olajat, és keverje össze újra, majd szűrje át egy darab muszlinon egy csészébe.

8. lépés
Helyezze a tojássárgáját egy tálba, tegye hozzá a mustárt és alaposan keverje össze. Keverés közben lassan permetezze a tárkonyolajat a tojássárgájába; amikor a fele mennyiségű olajat hozzáadta, adjon hozzá egy evőkanál ecetet, majd keverje tovább az olajat (lehet, hogy minderre nincs szüksége). Befejezésül nyomja meg a citromlevet, és egy csipet sót és fekete borsot.

9. lépés
Óvatosan helyezze a lazacot egy tálra, és óvatosan távolítsa el a bőrt. Osszuk el a lazachúst, és rendezzük egy nagy tálra, ha szükséges, kevés olajjal meghintjük.

10. lépés
Tegye a növény leveleit a hagymára, és jól rendezze el őket. Az apróra vágott lazacot apróra vágott hagymával, rebarbaraszósszal és majonézes tárkonnyal tálaljuk az oldalán - finom, friss főtt burgonyával.