Lazackalória és a finom ehető hal tápértéke
A lazac az egyik legegészségesebb hal, amelyet tengerünk kínál. Nem csak finom, de állítólag megakadályozza a szívrohamokat és agyvérzéseket is.
A lazac napjainkban az egyik legértékesebb ehető hal. Nyersen, főzve és sütve vagy füstölve fogyasztják. Az öt csendes-óceáni lazacfaj egyike, a ketál lazac narancssárga színű ikráját lazac kaviárként értékesítik.
A lazacot vadon élő lazacként kínálják, amelyek többnyire Alaszkából származnak az élelmiszeripar számára, vagy akvakultúrában nevelkednek. Az asztaxantin festéket adják hozzá, hogy vörös színt kapjanak.
A tenyésztett lazacok nagy részét Norvégiában termelik fogyasztásra, ezt követi Chile. A tenyésztett lazactermelést gyakran kritizálják, mert a lazacot gyakran kifogott vadlazacokkal etetik.
A vadon élő lazac a folyókon át ívási területeikre vándorol. Vándorlásuk alatt több mint 200 állatfaj számára biztosítják az alapvető táplálékot.
Brit kolumbiai medvéknek szükségük van a lazacvándorlásra, csakúgy, mint a part menti őslakos amerikai embereknek. Még az alaszkai erdők is részesülnek az ívás után elhulló lazac nitrogénellátásában.
Lazac kalóriák, tápértékek és összetevők
- Az atlanti atlanti tenyésztett lazacban 20 gramm fehérje, 12 gramm zsír és 188 kilokalória/100 gramm.
- A vad lazac 142-nél kisebb Kalóriák Lazac 19,8 gramm fehérjével és csak 6,3 gramm zsírral.
- Konzervkor 165 kilokalória van benne.
- Konzerv lazac olajban 271 kcal/100 gramm.
- Ezüst lazacvad 146 kcal és tenyésztett lazac 160 kcal
- Rózsaszín lazac 127 kcal
- Ketal lazac 120 kcal
- Király lazac 179 kcal
- Sockeye lazac 142 kcal
- A füstölt lazac 288 kcal, 28 gramm fehérjét és 19 gramm zsírt tartalmaz
- A pollack 81 kcal, 18 gramm fehérjét és 1 gramm zsírt tartalmaz.
A fehérjetartalom minden lazacban hasonló.
Lazacfajok és eredetük
A balti lazacnak, amely az atlanti lazac egyik alfaja, lényegesen világosabb a színe, mivel főként heringgel, sprattdal és kefével táplálkozik.
Az atlanti lazac nagy része az Atlanti-óceánon él. Késő ősszel a lazac vándorol felfelé Európa és Észak-Amerika folyókon, hogy ívjon a felső folyón.
A csirkék körülbelül egyéves korukban vándorolnak az óceánokba, és évek után visszatérnek születési helyükre ívásra.
A rózsaszínű lazac
A rózsaszínű lazac a Csendes-óceán északi partvidékének sós vizében és az Alaszkától Kaliforniáig tartó folyóvizekben él. Az ívás idején édesvízre váltanak.
A huchen lazac
A huchen lazac, vagy a dunai lazac a szürkét, valamint a folyók márna régióját lakja a Duna felső és középső részén, valamint több mellékfolyón. A huchen lazac szintén táplálékhal, de ritka és kihalással fenyegetett.
A ketál lazac
A ketállazac a Csendes-óceánon él. Az 1980-as években jelentősége nőtt Japánban és Oroszországban. Az ilyen típusú lazac nagy szemű, vörös keta kaviárja keresett.
A király lazac
A királylazac, vagyis quinnat, főleg Oroszország, Japán és Észak-Amerika vizein található meg. Az alaszkai inuit eszkimók szezonális rituáléikhoz használták fel.
A sockeye lazac
A Sockeye lazac a Csendes-óceánban fordul elő Alaszkától a Sacramento folyóig, az ázsiai tengerparton az Anadyr-medencétől a Hokkaidōig él.
Az ezüst lazac
Az ezüst lazac csendes-óceáni lazac Észak-Amerika és Észak-Ázsia partjain, valamint a Jeges-tengeren él. A fehér lazac Észak-Amerika, Grönland, Sbiria és Mexikó partjain található. A nehézfémbányák beáramlása miatt szennyezettnek tekintik.
A saida
A fekete tőkehal tőkehal vagy kagylóhal, amely az Atlanti-óceán teljes északi részén, valamint az Északi-tenger északi részén és a Balti-tengeren fordul elő. A coalfish a hetedik legfontosabb étkezési hal Németországban, friss, sós vagy szárított halként, de a piacon színezett fekete tőkehalként és fagyasztott filéként is kínálják.
A pollock elnevezés az alaszkai pollockhoz hasonlóan az élelmiszeripar találmánya.
Egészségügyi hatások
A lazac általában sok vitamint tartalmaz, például D- és B-vitamint, valamint folsavat, valamint jódban és káliumban is gazdag. De a lazac is sok zsírt tartalmaz, ez az egyik zsíros hal.
A lazacban magas az omega-3 zsírsavtartalom
Az omega-3 zsírsavak azonban fontosak emberi szervezetünk számára. Étrendünk szempontjából elengedhetetlenek a telítetlen vegyületek.
Az egészséges lazacot azok élvezik, akik időről időre vad lazacokkal kedveskednek. A tenyésztett lazacot, amely több zsírt tartalmaz, mint a vadon élő lazacot, karácsonyi szezonban kínálnak a szupermarketekben. Általában széles fehér márványozás és világosabb lazacszín alapján ismerhető fel.
A tenyésztett lazacnak, amelyet gyorsan híznak eladásra, kevés mozgásszabadsága van a gazdaságban. Ezt a terhet olyan gyógyszerek kompenzálják, amelyek maradványait a fogyasztó fogyasztja.
A said nem kapcsolódik a lazachoz. Nagyon kevés zsírt tartalmaz, de magas a fehérje- és jódtartalom, valamint a B-vitaminok.
Fogyni a lazac - ez a lazac kalória
A 19. századig a lazacot nem tekintették csemegének, de bőségesen és olcsón kapható volt. A lazac magas zsírtartalmú, olyan magas kalóriatartalmú.
A fogyáshoz szükséges adagnak kicsinek kell lennie, és a köretnek, például a zöldségeknek nem kell annyi kalóriát tartalmazniuk.
Egy élelmiszer emésztéséhez a becslések szerint az élelmiszerben található kalóriák körülbelül 10-20 százaléka. Tehát 80-90 százalék marad energiaforrásként.
Ez megkönnyíti annak kiszámítását, hogy a szervezetnek mennyi kalóriát kell még feldolgoznia a lazacos étkezés után.
Csak akkor, ha sokáig kevésbé nézi a testét Kalóriák mint amennyit el tud fogyasztani, csökken. Kiegyensúlyozott kalóriaegyensúly mellett a test megtartja súlyát.
A negatív kalóriamérleggel a szervezet visszaeshet a test saját tartalékaira, így fenntarthatók az életet fenntartó folyamatok. Ezek a tartalékok szerelmi fogantyúk, amelyeket lebontanak.
A lazac a grillből vagy a serpenyőből
A késő őszi grillezés örömének nem mindig kell húsnak lennie. A lazac telítetlen zsírokkal nagyon egészséges. Tipp: deszkákat grillezni öntözött és olajozott cédrusfán.
Ez különösen alkalmas a lazacra. Amikor a fa alsó része izzik és füstöl, a lazac megfő a forró füstben.
Az egész filézett lazac íze a legjobban egy gyógynövényágyon, rozmaringburgonyával. Vízre készteti a száját.
Az ezüst lazac esetében az összehasonlítások azt mutatták, hogy a vad lazac színe állandóan sötétvörös, míg az akvakultúrából származó ezüst lazac sárgabbnek tűnik.
A serpenyőben a lazacot bőrrel felfelé helyezve pirítsa meg. Amikor megpirul, megfordítják és megsózzák. Ezen kívül van egy citrom fele és egy zúzott gerezd fokhagyma és friss kakukkfű, amely mindig a halhoz tartozik.
Amikor a lazac kissé megbarnul az oldalán, adjunk hozzá egy kis vajat, amelynek habosodnia kell, hogy összeérjen az ízekkel. A pörkölés addig folytatódik, amíg a lazac elkészül, vajat öntünk rá.
Akkor történik, amikor úgy érzi, mintha a nyomáspróba során a hüvelykujj és a mutatóujj között lenne a bőr. A lazacot bőrrel lefelé, egy kis citrommal megöntve tálaljuk.
Rengeteg lazac receptet lehet kipróbálni, ihletet szerezni.
A különféle ételekről és a napi kalóriaigényről további információt itt talál a kalóriatáblázatunkban.