LCI - Mi is az a kalória valójában

Mi is a kalória valójában.

kalória

Vajon a "kis állatok varrják-e közelebbről ruháinkat éjszaka?" A következő cikk erről tájékoztat.

Történelmi kitérés

Lavoisier francia kémikus már 1780-ban felismerte, hogy az emberi testben zajló anyagcsere-folyamatokat égési folyamatoknak kell tekinteni. Bár a 18. század végén nem volt ismert, hogy a hő hogyan alakul át munkává a testben, akkor már akkor tudták, hogy az 1 kg víz 1 ° C-ra történő felmelegítéséhez szükséges hőmennyiség nagyjából megegyezik az erővel, amely 1 kg-os rakomány emeléséhez szükséges 423,5 m. Lavoisier ezt a hőmennyiséget HŐegységnek vagy CALORIE-nak nevezte, és bevezette ezt az egységet a hőmennyiség mérésére.

Kalória definíció szerint

Fizikai és fiziológiai fűtőérték

Az élelmiszerek élettani fűtőértéke azt a fajlagos energiát jelzi, amely a szervezet anyagában metabolizálódva elérhetővé válhat. A fiziológiai fűtőértéktől való megkülönböztetés az anyag úgynevezett fizikai fűtőértékének fogalma, amely a termodinamikából származik. Definíció szerint ez a teljes égés során felszabaduló energiát írja le, és úgynevezett bomba kaloriméterrel határozható meg. Az ilyen mérés alapelve pontosan ismert szubsztrátmennyiség teljes elégetése elektromos gyújtással oxigénnel töltött kamrában.