Le desszert Mont Blanc
Ezt a desszertet az első párizsi tartózkodásommal társítom, amely sajnos túl rövid volt.
Ezt a desszertet Párizsban kaptam először 2009 decemberében, és ezután soha többé.
Akkor egy rövid kirándulást tettem Párizsba, és korábban megtaláltam a város legjobb kávézóit az útikalauzban. A választásom Angelinára esett. Számos internetes kommentár szerint itt kell lennie Párizs legjobb forró csokoládéjának.
Mindig elhatározom, hogy minden városban egy régi kávé-/teaházba megyek. Szeretem ezeknek a kávézóknak a hangulatát. Leginkább az elegancia, a patina és a derű keverékét terjesztik. Szívesen nézem azokat az embereket, a helyieket is, akik talán minden délután a szokásos helyükön ülnek, és tökéletes eszpresszóval eszik édes süteményeiket. szeretem!
Párizsban a „Salon de thé” -ben ültem, és ettem ezt a híres Mont Blanc-ot. Nagyon szerencsés, és én csak akkor tudtam meg, amíg nem kutattam ezt a receptet, a Café Angelina alapítója, a Mont Blanc feltalálója. 1903-ban Antoine Rumplemeyer megalapította az Angelina kávézót, és a recept valószínűleg a mai napig sem változott. Tehát anélkül, hogy tudtam volna, Mont Blanc szülőhelyén voltam, és egy igazi eredetit ettem! 🙂
A Mont Blanc hihetetlenül édes és hihetetlenül teli, ugyanakkor hihetetlenül leeeecker is. A forró csokoládéval együtt akkor nekem egy kicsit túl sok volt. Ma valami keserűt ajánlanék, például fekete teát vagy fekete kávét, mert semlegesíti az édességet.
Amikor nemrégiben Rómába mentem nyaralni, felismertem ezt a desszertet egy hagyományos fagylaltozóban, és az a törekvésem ébredt fel, hogy ezt a desszertet "újra süssem".
A Mont Blanc habcsókalapból áll, amely krémmel van bevonva, és mindezt édes gesztenyepürével borítják. Remek kalóriabomba, de néha édes bűnnel is kedveskedhetsz, igaz? Ennek a desszertnek sok változata van. Bemutatok egy olyan változatot, amely a Mont Blanc-hoz legközelebb áll, amelyet Párizsban ettem.
4-5 fő részére
50g fehérje
100g cukor
1 csipet só
500 g gesztenye (hámozott + vákuumzárva)
125g cukor
70 ml tej
¼ vanília hüvely
1 evőkanál rum
+
250ml krém
Habcsók: A tojásfehérjét szobahőmérsékleten felverjük egy csipet sóval és 50 g cukorral, majd hozzáadjuk a maradék 50 g cukrot, és keményre felverjük. Öntsük a tejszínt egy pipacsiba, és ezzel kis halmokat spricceljünk egy sütőpapírral borított tepsire.
70-90 perc. 100 ° -ra előmelegített sütőben sütjük.
Kép: Használja a csöveket a tejszínre a habcsókra
Valahogy túl tömör volt a tömeg számomra, ezért vettem egy kb. 5 mm-es fecskendőt. Meglepően sok erőt kellett használnom a gesztenyepüré kinyomására. Határozottan nem kellemes vagy könnyű feladat a "spagetti húrok" pontos elhelyezése a krémhalom fölött.
De ez a kis kalóriabomba íze annál jobb! Haha 😛
P.S .: Igazán olyan az íze, mintha Párizsból emlékszem rá! 🙂
Le desszert: Mont Blanc
Ezt a desszertet ettem 2009-ben Párizsban, a híres Café Angelina-ban. Nagyon édes, és az édesség semlegesítése érdekében keserű italokkal, például fekete kávéval vagy fekete teával együtt kell inni. Könnyen elkészíthető, de türelemre és "know how" -ra lesz szüksége. Végül nagyon finom (és kalóriában gazdag) desszerted van. Próbálja ki, nem fogja megbánni! 🙂