Le Guichet du Savoir - konzultáljon a témával - a kalóriabszorpció
Tegyen fel kérdést
A könyvtárosok legfeljebb 72 órán belül válaszolnak Önre.
Keressen választ
Hogyan működik
Milyen kérdések ?
Ki válaszol ?
Milyen hamar ? Mindent tudj
Főoldal> kalóriabszorpció
kalóriabszorpció
Válasz a Tudásablakból
A Tudományos és Technológiai Osztály válasza
A táplálkozási igények egyénenként eltérőek, nemcsak genetikai összetétele, hanem növekedési sebessége, aktivitása, számos környezeti tényező (külső hőmérséklet, stressz stb.), valamint az étel összetételébe kerülő különféle tápanyagok közötti kölcsönhatás.
Táplálkozási igények - Ajánlott táplálékbevitel
Az egyén energiaigényét a következőképpen határozzák meg: "[i] a kiadások ellensúlyozásához szükséges energiamennyiség, valamint a jó egészség és aktivitás hosszú távú fenntartásával összeegyeztethető méret és testösszetétel biztosítása. A gazdasági és társadalmi kontextushoz igazított fizikai állapot [/ i ] "(WHO, 1996).
Az energiafelhasználás 24 órán keresztül becsülhető meg egyénenként. Főleg a következőkhöz kapcsolódó kiadásokból áll:
-az alapanyagcseréhez (nyugalomban használt energia olyan szervek működéséhez, mint az emésztőrendszer, a vese, az agy, a szív); ez az energiafelhasználás fő összetevője (60-70%).
-a fizikai aktivitáshoz (utazás, háztartási, szakmai, sporttevékenység során felhasznált energia); ez az energiafelhasználás második tétele.
-az élelmiszer-termogenezishez (az emésztésre, a bél felszívódására, az élelmiszer tárolására felhasznált energia); ez a komponens a teljes energiafelhasználás mindössze 10% -át teszi ki.
Az ajánlott energiafogyasztást ezekből az alapvető energiafelhasználásokból számítják ki, amelyekhez hozzáadják az egyes fiziológiai helyzetekhez kapcsolódó energiaköltségeket: fehérjék és lipidek tárolása a növekedés időszakában, a magzat és a méhlepény fejlődése a terhesség alatt vagy a tejtermelés a terhesség alatt szoptatás.
Az energiafelvétel az egyetlen olyan bevitel, amely pontosan megfelel az egyének csoportjaira meghatározott szükséglet értékének (az ajánlott bevitel általában az átlagos szükséglet 130% -ának felel meg).
20-40 éves felnőtteknél és a lakosság többségének szokásos tevékenységei keretében az ajánlott napi energiafogyasztás nőknél 2200 kcal, férfiaknál 2700 kcal.
A különféle kiadási tételek értékelésével lehetséges az egyes energiaigények közelítése is. Ez az értékelés figyelembe veszi az egyének antropometriai jellemzőit (súly, magasság) és fizikai aktivitást.
A makrotápanyagok hozzájárulása a teljes energiafelvételhez:
11-15% fehérje esetén: 1 gramm fehérje 4 kcal (kcal)
50-55% szénhidrát esetén: 1 gramm szénhidrát 4 kcal-t ad
30-35% lipidek esetén: 1 gramm lipid 9 kcal-t eredményez.
(kivonat az AFSSA (Francia Élelmiszerbiztonsági Ügynökség) ajánlott energiafelvételéből.
A fizikusok és a táplálkozástudományi szakemberek számára ez az energiamennyiség mértékegysége.
A kalória az a hőmennyiség, amely egy gramm víz hőmérsékletének egy fokkal történő emeléséhez szükséges.
A táplálkozásban a kalóriák száma kifejezi az élelmiszer meghatározott mennyiségének (általában 100 g) energiaértékét. A mindennapi nyelvben a kalória szót használjuk a KiloCalorie (1 Kcal = 1000 kalória) valójában kifejezésére. A nemzetközi rendszerben a Joule-t és a KiloJoule-t energiaegységként is használják (1 Kcal = 4,185 Kilo Joule).
A kalóriákat tartalmazó tápanyagok szénhidrátok (4 Kcal/gramm), lipidek (9 Kcal/gramm) és fehérjék (4 Kcal/gramm). Az alkohol is energikus (7 Kcal/gramm). A vitaminok és nyomelemek nem tartalmaznak kalóriát. A test által felhasználható energia az étel tulajdonságaitól és emésztési módjától függ.