Le Refuge du Plessis fehér rizs zabkása

Ismerje meg a zen konyháját a napok múlásával

A kolostorokban naponta szolgálják fel, egyszerűen sós zöldségekkel és szezám sóval kísérve. A rizs zabkása (okayu お 粥) alapvető helyet foglal el az étrendben, de a buddhista szerzetesek képzeletében is. Mindenki számára a zabpehely Śākyamuni Buddha felébredését idézi. A történet ismert. Több évig tartó súlyos aszkézis után, naponta csak egy rizzsel megelégedve, Buddha végül lemond az erjesztésekről, majd elfogad egy rizspudingkását, amelyet egy Sujātā nevű fiatal falusias ajánlott fel neki. Új lendületet adva meditációba ül, és néhány nap múlva rájön, hogy felébred. A rizskása, egy egyszerű és egészséges étel fogyasztása a szerzetesek számára is módja annak, hogy kövessék Buddha példáját, és elinduljanak az ébredés útján.

fehér

A buddhista irodalom széles körben ünnepli a zabpehely erényeit. Minden gyakorló ismeri az ősi indiai kolostori kódexektől (vinja) kölcsönzött tíz előnyének listáját:

  • Jó arcszínt ad;
  • erőt ad;
  • hosszú életet kínál;
  • a jólét forrása;
  • tiszta hangot ad;
  • megakadályozza az emésztési zavarokat;
  • megakadályozza a megfázást;
  • csillapítja az éhséget;
  • oltja a szomjat;
  • szabályozza a bélmozgást és a vizeletet.

A s ō t ō iskola összes zen kolostorában ma is elmondják a tíz haszon szakaszát a reggeli étkezési rituálé során: "A zabpehelynek tíz előnye van, ezek a gyakorló javát szolgálják. Végtelen a hatás, a végső örömig. "

A fehér rizs zabkása (shiragayu 白粥) az alapvető recept. Elkészítése nagyon egyszerű: a rizst nagy mennyiségű vízben addig főzik, amíg többé-kevésbé sűrű zabkása nem lesz. Általában hat-nyolc térfogat víz van egy térfogat rizshez, de az íz függvényében az arány öt és tíz térfogat közötti víz, vagy akár több is lehet.

Sokféleképpen fűszerezhetjük ezt a zabpelyhet. Készíthető folyékony bázissal (dashi), teával vagy erjesztett szójabab pasztával (miso). A rizst akár más szemekkel is keverheti. A szabály ehelyett fehér rizst használ, de használhat félig egész vagy egész rizst is. A kombinációk szinte végtelenek. Egyik művében Takanashi Sh ō shi, a T ō ky ō-i Eiheiji templom egykori séfje és a jelenlegi zen konyha egyik alakja mintegy ötven különféle zabkása receptet kínál.