Legfontosabb trendek az élelmiszeriparban Az emberek visszatérnek a főzéshez és az ínyenc termékekhez
Térjen vissza a főzéshez és az ínyenc termékekhez
Sokan hangsúlyozták azonban az élelmiszer-termelők segítségének szükségességét, például a termék elkészítésének hőmérsékletére vonatkozó jelzéseket vagy a kiszolgálásra vonatkozó javaslatokat.
Ezenkívül a megkérdezett fogyasztók kétharmada úgy véli, hogy érdeklődik az élelmiszer iránt, és jártas a kiváló minőségű termékek iránt. A legtöbb 25 és 34 év közötti fiatal felnőtt az "foodies" kategóriába tartozik (az étel- és kulináris kultúra iránt érdeklődő emberek, finom ízléssel, alapos alapismeretekkel, származással, a legjobb márkákkal).
Adalékokkal és tartósítószerekkel ellátott termékek fogyasztásának csökkentése
Így a tanulmány szerint a megkérdezettek fele azt mondta, hogy inkább kerüli az adalékanyagokat tartalmazó termékeket, 47% a mesterséges aromákat, 43% pedig a szintetikus színezék nélküli ételeket.
A polcon a legkeresettebb termékek között a természetes összetevőket tartalmazó termékek a harmadik helyen állnak a preferenciák tetején, közvetlenül az alacsony zsírtartalmú és a mesterséges édesítőszereket tartalmazó termékek után.
Ezenkívül a tanulmány a mesterségesen vitaminozott termékek fogyasztásának csökkenését tárja fel, növekszik a természetesen vitaminokkal és tápanyagokkal teli termékek, valamint az egészségesebb és táplálóbb alapanyagok keverékeinek értékesítése. A polcon a legkeresettebb termékek a teljes kiőrlésű gabonák voltak, majd a magas rosttartalmú, alacsony nátrium-, cukor- és zsírtartalmú termékek, a kevesebb kalóriát tartalmazó termékek, kémiai adalékanyagok, tartósítószerek és nem utolsó sorban termékek amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét.
Térjünk vissza a szokásos étkezésekhez és az otthon készített snackekhez
2010-ben a fogyasztók hetente 5,3-szor ettek reggelit, míg a válaszadók 55% -a soha nem hagyta ki a reggelit. Háromnegyedük otthon reggelizett, 8% -kal több, mint 2009-ben.
Az ebédet illetően egyre többen kezdték el otthon pakolni az ételeket. Így a megkérdezett teljes munkaidőben foglalkoztatott alkalmazottak 58% -a ebédelemmel dolgozott 2010-ben, szemben a 2007. évi 28% -kal.
Az élelmiszer és az egészség közötti kapcsolat tudatosítása
Így a "baby boom" generáció (1946-1964 között, a második világháború után született emberek, a szerk.) Válaszadóinak 68% -a aggódott a koleszterinszint miatt, és 66% azt mondta, hogy tart az okozott betegségektől. magas vérnyomás.
A Mintel piackutató cég beszámolói szerint az egészségügyi előnyökért keresett élelmiszerek listájának élén olyanok szerepeltek, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét, szorosan követik azokat, amelyek elősegítik az emésztést, és amelyek növelik a szervezet immunitását a fertőző betegségek iránt.
Édességek és borok, még mindig a preferenciák csúcsán vannak
A legkeresettebb kiskereskedelmi élelmiszerek között vannak csokoládék, kávékrémek, sütik és bor.
A tanulmány elvégzése után megfigyelhető másik tendencia az otthon süteményeket főzők számának növekedése volt. Ennek oka az üzletekben a késztermékek drágulása, de a kulináris sajátosságokkal bíró televíziós műsorok számának növekedése is.
A rendszeresen főzőknek csupán 41% -a mondja, hogy jártas a kenyér és sütőipari termékek sütésében, ami az ilyen termékek értékesítését a normális szinten tartja.