Legjobb marhahús vágás Hogyan válasszuk ki a marhahúst Elle à táblázat
Több ezer recept szerint, amelyek tiszteletben tartják, a marhahús egy vörös hús, amely minden ízlésnek megfelelően elkészíthető. De hogyan válasszon a különböző dalok között, és hogyan navigáljon a versenyek között? Képes útmutatónk.
Nem feltétlenül könnyű megtudni, hogy melyik darab marhahúst választja. Ha a marhahús körülbelül húsz darabot kínál minden ízlés és mindenféle főzés kielégítésére, akkor csak négy fajta osztja meg a világ piacát a hús minősége szempontjából. A lédús, sovány, gyengéd és nagyon ízletes Charolais, amely a húsfajták állatállományának 40% -át teszi ki, a Salers a többi fajtánál kissé szilárdabb, nagyon lédús és híres húsának márványosítása miatt összehasonlíthatatlan ízéről, az Aubrac kiváló minőségű, színes és ízletes hús és limuzin, amely finom, finom, sovány és lédús húst kínál. Képes útmutatónk a legjobb darabok felfedezéséhez.
1- Nyaklánc: gazdaságos darab finom párolt elkészítéséhez.
2 - Nagy mell: csíkos és ízletes hús párolásra.
3 - Pot-au-feu iker: ikertől eltérően meg kell elégednie az edénnyel, de nagyon puha.
4 - Steak iker: egy kissé kemény hús, amely, amint a neve is mutatja, megtiszteli a steaket.
5- Steak scoter: más néven scoter ball, termel… steaket.
6- Paleron: a közepén elhelyezkedő zselatinos szalag hosszú lassú főzés után összehasonlíthatatlan puhaságot kölcsönöz neki.
7- Pot-au-feu scoter: ez az egyik kocsonyás darab, amelyet nem szabad elfelejteni a pot-au-feu-ban.
8- Alacsony borda: márványos hús, grillezve vagy párolva.
9- Borda és borda steak
A borda: választott darab márványos és ízesített hússal.