Lehet-e a rizst 24 órán át előre áztatni (egészség és gyógyszer, táplálkozás, főzés)
30 perccel ezelőtt rizst tettem egy fazékba a hűtőszekrénybe, hogy előáztassam (2 órára terveztem)
Az ételt azonban csak holnap készítem el - hagyhatom-e ott 24 órán át, és holnap felforralom a szokásos módon, vagy mi lehet az eredmény?
3 válasz
A rizst általában 1-2 órán át hagyják áztatni. Ha hosszabb ideig duzzad, két probléma merül fel: Először a mikroorganizmusok (különösen az élesztő) megtelepedhetnek és erjedést okozhatnak. Másodszor, a rizs annyi vizet szívhat be, hogy főzve teljesen összeomlik.
Az 1. problémát a hűtőszekrénnyel kell megoldani. A 2. probléma veled maradhat - velem történt egyszer bāsmatī rizzsel, amely aztán kb. 6 órás szobahőmérsékleten történő áztatás után pépes állagúvá vált. A hűtőszekrényben az áztatás lassabb lesz.
Miért nem veszi ki a rizst a vízből, és kissé nedvesen hagyja a hűtőszekrényben?
Ötlet lenne, kiöntöm a vizet. köszönöm
Annak érdekében, hogy a mikroorganizmusok tisztulni tudjanak?
Amint leönti a vizet, a rizs „meztelen”. Erjedjen vagy mi legyen? Csak főzzük friss vízzel és mentse meg a főtt rizst. Valószínűleg most kevesebb főzési időre van szüksége.
Mindig finom pogácsákat készítek a feleslegből (rizs, hagyma, reszelt zöldségek, tojás, bors, tengeri só, curry, szerecsendió, rozmaring, kakukkfű, fahéj - esetleg reszelt sajtot keverek bele - keverek össze és kicsi zsírban kis húsgombókat sütök -) Magával viheti egy piknikre, lefagyaszthatja vagy falatozhatja az oldalát - finom!
Ó, tudod, csináld úgy, ahogy gondolod. Mindez tapasztalat kérdése.
és itt két élmény találkozik. Szóval. Most csináltam, addig nem fog "erjedni" xD
A rizs áztatásával és csak azután (friss vízzel!) Forralásával önmagának teszünk szívességet, mert ez feloldhatja és eltávolíthatja azokat az anti-tápanyagokat, amelyeket egyébként meg kellene ennie. Ezek az anyagok - itt ez a fitin - blokkolnak bizonyos enzimeket az emésztés során, és megakadályozzák a fontos nyomelemek, például a cink felszívódását.
A faj megőrzése érdekében a növényi magok elsajátították ezt a természetes „technikát” a ragadozók elleni védekező anyagok felépítésében - az emberek is ide tartoznak.
Még az „Antinutrients” kulcsszóhoz sincs Wikipédia-bejegyzés, de az „Anti tápanyagok” alatt talál valamit. Más országokban elsajátították ezeket a technikákat az ételkészítésben - csak itt támaszkodnak arra, hogy hagyják, hogy az emberek tudatlanság révén megbetegítsék magukat. Számomra egy brazil barát volt az, aki rámutatott ezekre a kapcsolatokra.
Jutta Bruhn, akiről azt gondolom, hogy nagyon nagyra hangsúlyozza, hogy fontos a pajzsmirigy megfelelő működése az ilyen típusú készítmények megfigyeléséhez. https://www.jutta-bruhn.de/getreide-einhaben-macht-das-sinn/
Amikor megfőzte a rizst, öblítse le újra friss vízzel.
Remélem, hogy a válaszom segít.