Lehet-e akadálya a lektineknek a fogyás során; Élelmiszer- és táplálkozási tanácsadó blog
Eddig a zöldségeket mindig egészséges ételeknek tekintették, amelyeknek segítenünk kell a testünket a fogyásban. A legfrissebb eredmények azonban most az ellenkezőjét állítják: egyes zöldségek összetevői akár valóban egészségtelenek is lehetnek. Ezek az úgynevezett lektinek. Ezek megtalálhatók sok népszerű gabonában és zöldségben, és kevésbé emészthetővé teszik őket.
A lektinben gazdag ételek áttekintése:
- Uborka
- Csírák
- cukorcsattanás
- Chili paprika
- mogyoró
- tök
- Dinnye
- paradicsom
- Padlizsán
- lencsék
- Borsó
- paprika
- Kesudió
- goji bogyó
Mik azok a lektinek?
A lektinek olyan védőanyagok, amelyek állítólag megvédik az adott növényeket a természetes ragadozóktól. Ha ezeket a glikoproteineket az emberek fogyasztják, a bél egészsége negatívan befolyásolható. Ez nem vonatkozik az összes lektinre, csak a káros képviselőkre. Ezek az "antitápanyagok" a szénhidrát struktúrákhoz kötődnek, amelyek viszont a bélfalakhoz kapcsolódnak. Ez különösen gyakran a vékonybélben történik.
Hogyan működnek a lektinek?
Miután a fent említett struktúrák átterjedtek a bélfalra, a fontos tápanyagokat a test csak korlátozott mértékben képes felszívni. Eközben azonban a toxikus lektinek bejuthatnak a véráramba és lelassíthatják az anyagcserét. Emiatt negatívan befolyásolhatják az ember fogyását, és valódi akadályt jelenthetnek a fogyásban. Erről azonban még nincsenek hosszú távú orvosi vizsgálatok, ezért nincs érdemi eredmény.
Hogyan lehet csökkenteni a lektinek bevitelét?
Azonban a lektinek fogyasztása előtt gyakran ártalmatlanná válnak. Mivel csak 75 Celsius fokos hőmérsékletnek tudnak ellenállni, általában nem élik túl a főzési vagy sütési folyamatot. Ha biztonságban akar lenni, tartózkodjon a lektinben gazdag nyers ételek fogyasztásától. Alternatív megoldásként megteheti Brokkoli, spenót vagy avokádó használható.
Susanne szakképzett ökotrofológus, szabadúszó újságíró, és imád minden témát a táplálkozással és az étellel kapcsolatban. Ismeri a táplálkozási tanulmányokat, valamint a sport és a wellness legújabb trendjeit. Szabadidejében lelkes sportoló és szereti a kiegyensúlyozott étrendet.