Lektinek Ha bizonyos zöldségeket óvatossággal fogyasztasz FIT FOR FUN
Egyél lektinmentesen - a táplálkozástudatos trenddiktátorok nemrégiben felhagytak a hüvelyesek, paradicsom, padlizsán és teljes kiőrlésű gabonákkal. De mi is valójában a lektin?
Minél több gyümölcs és zöldség, annál jobb - sokan meg vannak róla győződve, és egyre többen lemondanak a húsról és a halakról is, hogy egészségesebb és fenntarthatóbb táplálkozást nyújtsanak. Egy amerikai orvos azonban most azt állítja, hogy a sok zöldség miatt megbetegszünk! Csak azok a zöldségek, amelyek lektint tartalmaznak.
„Rossz zöldségek”: válogatóbbaknak kellene lennünk?
Dr. Steven R. Gundry „A növényi paradoxon” című könyvében, amelyet Németországban jelentettek meg „Rossz zöldségek” fenyegető címmel, azt állítja, hogy megbetegítjük magunkat zöldséggyengeségünkkel. Mivel túlnyomó többségünk a zöldségek teljes választékát fogyasztja - amint gyakran ajánlják. Sokáig azt mondták, hogy minél színesebb és változatosabb, annál jobb. De az olyan kritikusok olvasása, mint Dr. A Gundry most kétségeket vet, mert a fehérje lektin sok zöldségben megtalálható, de egyes gyümölcs- és gabonatípusokban is.
Ezek a fehérjék biztosítják, hogy a paradicsom irritálja a beleket, a dió allergiát váltson ki, a teljes kiőrlésű gabonák pedig elfárasszanak - mondja Dr. Gundry. Meggyőződése, hogy a lektint tartalmazó ételek elfogyasztása olyan egészségügyi problémákat képes megoldani, mint az autoimmun betegségek és allergiák, a cukorbetegség és az elhízás, valamint a szív- és érrendszeri betegségek.
Mi is valójában a lektin?
Szemléletének megértéséhez nézzük meg a két különböző növénycsoportot, amelyeket dr. Mosodai zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék. A döntő tényező az adott növény szaporodása: egyesek arra számítanak, hogy gyümölcseiket a lehető legvonzóbbá tegyék az éhes állatok számára, hogy meg lehessen őket enni, a magokat kiválasztani és a lehető legszélesebb körben eloszthassák. Ezek a növények egy védőhéjat alkotnak, amely először kemény, és csak akkor válik csábítóbbá, amikor a magok megérik.
A másik növényfajta a helyszínen szeretne szaporodni, és inkább elriasztaná az állatfalókat azzal, hogy magjait kevésbé emésztheti, a tápanyagokat pedig kevésbé könnyen felhasználhatja. A lektinek az egyik olyan anyag, amely ezt biztosítja. Azok az állatok, akik egyszer ettek egy lektint tartalmazó gyümölcsöt, a jövőben inkább nélkülöznek, mert kevésbé tolerálható.
Emberekben a lektinek miatt a bélfal lyukas lehet. A szivárgó bél szindróma a tápanyagok gyengébb felszívódásához és felhasználásához vezet, és lehetővé teszi a káros anyagok, például a lektin behatolását a testbe. A lektinek az immunrendszerünket is megzavarják, mert molekulaszerkezetük nagyon hasonlít más fehérjékhez, ami azt jelenti, hogy észrevétlenül károsodást okozhatnak. Végül, de nem utolsósorban a lektinek a sejtek kommunikációját is megzavarják, és így elrontják például a hormonrendszert.
Kerülje a lektineket: Dr. Gundry listája
Vannak, akik jobban tolerálják ezeket a kis rendbontókat, mint mások. Néhány lektint sokáig kerülnek az emberek: Lehet, hogy az édesanyjától hallotta, hogy soha nem szabad nyers babot vagy zöld foltokat tartalmazó burgonyát fogyasztania. Ennek oka a lektintartalom, amely mindkettőt emészthetetlenné teszi.
Ha el akarja kerülni a lektineket, dr. Mosoda, hogy elinduljon egy nagyon szigorú diéta, amelynek több szakasza van. A tészta, a rizs, a burgonya és a gabonafélék szintén szerepelnek a listán, valamint a tehéntejtermékek, a cukor és bizonyos olajok. El kell kerülni a következőket is:
Hüvelyesek: Borsó, bab, cukortörő borsó, csicseriborsó, szójabab, lencse, hajtás
Gyümölcsök, beleértve a zöldségszerű gyümölcsöket is: Uborka, cukkini, tök, dinnye, padlizsán, paradicsom, paprika, chili paprika, goji bogyó
Diófélék és magvak: Tök, napraforgó, chia, földimogyoró, kesudió
De mit ehet még, ha el akarja kerülni a lektineket? Például a zöld leveles zöldségek és természetesen a hús, ezért sok Paleo rajongót is érdekelnek Gundry tézisei. Mielőtt pánikba esne, most tudnia kell, hogy néhány táplálkozási szakember, Dr. Gundry szigorú megközelítését szkeptikusan tekintik. Egyáltalán nem minden embernek van problémája a lektinekkel, és sok zöldségben, például a babban főzéskor elviselhetetlenné válnak. Egyesek számára azonban a lektinmentes étrend lehet a megfelelő módszer a makacs betegség vagy elhízás kezelésére.