Lektinek - integrált orvoslás
Lektinek
Egy cikk, amely Dr. Gundry, egy provokatív címet viselő könyv szerzőjének merész hipotézisére összpontosít: " A növényi paradoxon" .
Húsz évvel ezelőtt a Dr. Peter's Adamo a vércsoportunkhoz igazított diétával hívott fel minket. Ennek a látszólag fantáziadús hipotézisnek az alapja azonban visszhangot talált egy másik tudós, Dr. William Boyd munkájában, amely olyan növényi fehérjékről szól, amelyeknek az a sajátossága, hogy agglutinálódnak, vagyis mások között kötődnek a vörösvértestekhez. Ezeket a molekulákat ezért egymás után megkeresztelték az agglutinineknek, a hemagglutinineknek, a fitohemagglutinineknek és végül a lektineknek a latin fényből, ami azt jelenti, hogy „szelektálni”, utalva arra, hogy képesek megkülönböztetni a különböző vércsoportokat. Az első ismert agglutinint, a ricint, a ricinus bab (Ricinus communis) magjából vonta ki 1888-ban Stillmark.
A lektineket az élet minden ágában megtalálták: az állatvilágban, mint a növényekben, sőt a gombákban is. A nem immun eredetű fehérjékként1 azonosítva, amelyek képesek felismerni a cukrokat (komplex szénhidrátokat) és azokhoz ragaszkodni, számos sejtfelismerési és adhéziós jelenségben vesznek részt. Ezek a fehérje/szénhidrát kölcsönhatások nagy jelentőséggel bírnak, mivel biológiai folyamatokban társulnak ... néha kórosak.
Így néhány belső lektinünk segíti a test sejtjeit a DNS termelésében és reprodukálásában, a jobb alvadásban vagy a rákos sejtek elleni védelemben. Mások az immunrendszert támogatják a gyulladás, a vírusok és baktériumok által okozott fertőzések leküzdésében, miközben megvédik a szerveket a külső betolakodóktól és toxinoktól. Ma a tisztított lektineket még széles körben használják kutatási eszközökként, mint biológiai markerek például a rák elleni küzdelemben. Azonban nem minden lektin lenne jó neked ...
Az étkezési lektineket gyakran "antinutrienseknek" nevezik át, mert csökkenthetik a tápanyagok felszívódásának képességét. A tudósok számára a lektinek evolúciója szorosan összefügg a növények természetes védelmével. Méregként lényegében lehetővé teszik számukra, hogy lebeszéljék az állatokat a megevésükről, ugyanakkor megvédik magukat nehéz éghajlati viszonyok esetén is.
Így kisebb-nagyobb intoleranciát vagy toxicitást okozhatnak, amely függ a bevitt mennyiségtől, az asszimiláció gyakoriságától és - ez az előnyünk van az állatokkal szemben - hogyan főznek. Például a fent említett ricin halálig erőszakos öblítést okoz.
Rossz hír: Ételünk mintegy 30% -a tartalmaz lektint. A legkoncentráltabbak a gabonafélék és a nagy hüvelyes család, ezt követik az éjjeli tőkehal családjának növényei (például a paradicsom) és a cucurbits. Számos tudós számára az élelmiszer-lektinek nagy része kölcsönhatásba lépnek sejtjeinkkel a felületi cukrok (glikoproteinek) megtapadásával, számos kórkép nyitásával, táplálékhiányokkal, a bélműködés egyensúlyhiányával stb.
Dr. Gundry viszont nem veszi könnyedén: „A lektinek okozzák a legtöbb embert érintő betegséget. De hogyan lehet ez lehetséges? Tudjuk, hogy a bél mikroflóra fontos felfedezések tárgya volt az elmúlt években: nevezetesen alapvető szerepe az immunitásunk oktatásában és érlelésében, a mikrobák és toxinok elleni védelem, az emésztés és a vitaminok előállítása ... Mindezek árán az immunrendszerünkkel való szimbiózis és a bélgát szelektív lezárása, amelynek lehetővé kell tennie a tápanyagok asszimilációját anélkül, hogy bármilyen mikrobiális vagy fehérje elem átjutna.
Ne feledje, hogy a bélgát, amely úgy működik, mint egy fordított bőr, egyetlen, törékeny sejtrétegből áll, az úgynevezett enterocitákból. A határőrhöz hasonlóan ez a vékony réteg is csak az enzimatikus emésztési folyamatok eredményeként a legkisebb mikroelemeket (cukrokat, zsírokat, aminosavakban redukált fehérjéket, vitaminokat stb.) Engedi át. A nagy molekulák általában arra vannak ítélve, hogy a bél lumenében maradjanak.
Mielőtt el akarnak ugratni minket, a lektineknek tehát át kell esniük egy igazi akadálypályán: szembe kell nézniük a gyomor savasságával, át kell esniük a bélbarát baktériumok enzimjein, hogy ne ragadjanak el a vonalban lévő nyákrétegben, és képesek legyenek megidézni önmagukat a csodálatra olvadó enterociták szoros gátja. Csak itt van néhány lektin gladiátor lelkével ... Kellően ellenáll az emésztőrendszer nedvének és a barátságos baktériumoknak, változatlanul érkeznek a bél nyálkahártyájába, kihasználják a nyálka termelésének csökkenését, vagy közvetlenül megváltoztatják, mielőtt megtámadnák a sejtek közötti szoros csatlakozásokat, hogy zavarja az akaratot vagy az erőt.
Innentől kezdve a lektinek hozzáférnek az immunrendszerünkhöz, amely viszont - ezt a kutatók gyanítják - termelnek antitesteket a baktériumtöredékek (LPS2) ellen, amelyek kihasználták a lektinek által megnyitott bélszakadást, amikor nem azok ellen irányulnak. maguk a lektinek. Versenyeredmények: sok emberről azt mondják, hogy genetikai hajlam vagy életmódjuk miatt érzékenyebbek a lektinekre (néha egy autoimmun betegség kialakulásáig).
Tészta, kenyér, péksütemény, pizzák ... annyi étel, amely megkülönbözteti a hozzánk hasonló nyugatiak étkezését. Egy közös dolog a búzaliszt! Fél évszázad alatt a búza a világ egyik legszélesebb körben fogyasztott szemévé vált. A rozshoz, az árpához és a zabhoz hasonlóan a búza is tartalmaz egy "glutén" nevű fehérjét. Ahogy a neve is mutatja, ez a kis ragasztó ismételt fogyasztás esetén irritálhatja a beleket, emésztési vagy akár emésztésen kívüli tüneteket okozhat: fáradtság, ízületi fájdalom stb. A glutén intolerancia, a lisztérzékenység legmagasabb expressziójának formájában a bélbolyhok egyszerűen elpusztulnak. Elég ahhoz, hogy a búza rossz sajtót adjon a nagyközönség és az élelmiszeripar számára, hogy válaszoljon nekünk gluténmentes termékek polcainak biztosításával.