lekvár; öröm és gyógyítás között - évezredes hagyomány a korsóban Epoch Times Rom; nia

Szilvamágus (Maria Matyiku/Epoch Times) Szilvamágus
Ködös szilva (Maria Matyiku/Epoch Times) Ködös szilva
A szilvákat egészben mossuk, vízből lecsepegtetjük, majd a magokat eltávolítjuk (Maria Matyiku/Epoch Times) A szilvákat egészben, vízből lecsepegtetjük, majd a magokat eltávolítjuk
Helyezze a szilva rozsdamentes acélból vagy zománcozott edénybe vagy fazékba, és először közepes lángon forralja (Maria Matyiku/Epoch Times).
Forraljuk, amíg a magiun több mint a fele le nem esik, és a szilva nem lesz olyan, mint egy viszkózus és kissé üveges paszta a tetején (Maria Matyiku/Epoch Times). Forraljuk addig, amíg a magiun több mint a fele le nem esik, és a szilva olyan lesz, mint egy viszkózus és kissé üveges paszta a tetején felül
A Magiun-t forrón készítik előkészített, mosott és sterilizált üvegekbe (Maria Matyiku/Epoch Times). A Magiun-t forrón teszik előre elkészített, mosott és sterilizált üvegekbe

Mivel az idei szezon utolsó szilva virágai még mindig a piacon vannak, elkészítheti a finom szilva magiun-t is - természetes és egészséges terméket, egyszerűségével, amely visszanyeri az ezred elejét. A bűvész csak a főtt gyümölcsből veszi el a lekvárját, és nincs csepp cukra vagy nyomában tartósítószer.

A legjobb magiun a késő ősszel szüretelt szilva származik, mert jól érett, erősebb húsú és kevesebb levet tartalmaz.

Mivel a magiun gazdag ásványi anyagokban: vasban, káliumban, magnéziumban, szelénben és megkönnyíti a kalcium és a D-vitamin felszívódását - gyenge, vérszegény és kalciumhiányos gyermekek számára, valamint az immunrendszer erősítésére ajánlott. Energizáló szerepe van, és méregteleníti a testet. Mivel rostban gazdag, elősegíti az emésztést és jó a fogyásban; Az alacsony glikémiás index miatt cukorbetegek vagy hasnyálmirigy-betegségben szenvedők problémamentesen fogyaszthatják.

Hazánkban az ókortól kezdve különböző neveken ismerték, például Erdélyben lictar vagy silvoiz, Moldovában povidla vagy Bánátban pecmez. Vidéken öntöttvas (réz) bográcsban készítik, a parazsammal teli gödör fölött, az udvaron lévő támaszra függesztik. A parázsfüst csodálatos ízt, textúrát és aromát kölcsönöz a mágusnak, egy kicsit különlegesebb, mint a tűzhelyen vagy a sütőben készült.

Igazi ünnepség volt abban a házban, ahol a mágus készült - jó szándék lehetősége, kellemes időtöltést tölteni a szomszédokkal és a barátokkal, vicceket és kórusokat mesélni, miközben váltott műszakban türelmesen keveredett a bűvész és hogy ne ragaszkodjon az üst aljához vagy dohányozzon. Azoknak, akik még emlékeznek. nagymamák papírral borított agyagedényekben tartották a bűvészt a pincében.

összetevők: 10 kg szilva (vagy igény szerint)

Megjegyzés: 10 kg egész és kimagozott szilva - körülbelül 3,5 kg magiun lesz.

Készítmény:

A szilvákat egészben mossuk, vízből lecsepegtetjük, majd a magokat eltávolítjuk. Ha finomabb pasztát szeretne, vigye át a szilval a darálón.

Tegye a szilva rozsdamentes acélból vagy zománcozott edénybe vagy lábosba, és először megfelelő hőfokon forralja. Amint forrni kezd, csökkentse lassú tűzön. Keverje folyamatosan egy spatulával vagy egy nagy fakanállal, hogy a bűvész ne tapadjon az edény aljára.

Miután a szilva forrni kezd és rengeteg levet hagy maga után, ha nincs sok ideje kéznél, beteheti az edényt 180 C-os sütőbe, és 5-10 órán át folytathatja a főzést, attól függően, hogy az edény elpárologtatja-e a felét. . Sütőben, körülbelül óránként egyszer vegye ki az edényt a sütőből, és jól keverje össze a tésztát.

Forraljuk addig, amíg a magiun több mint a felét le nem engedi, és a szilva olyan lesz, mint egy viszkózus és kissé üveges paszta a tetején.

A magiun forrón előre elkészített, mosott és sterilizált üvegekbe kerül. A forró üvegeket a takarók közé teszik, és körülbelül 2 napig melegen tartják, amíg teljesen kihűlnek; majd a hidegbe helyezik, a kamrában vagy a pincében lévő polcokra.