Lekvár receptek Dinnye lekvár mandulával
Az elzászi Christine Ferber a "lekvárkirálynő" néven ismert. Már a negyedik generációban, a többszörösen díjazott Cukrász, Chocolatière és Confiseuse cukrászda 20 alkalmazottal. Itt még mindig elkészíti minden egyes tételét Jam alkotások kis réz kannákban.
Soha többé semmilyen más elakadást
Ferber szokatlan Receptek tartósítószerektől és zselésedést elősegítő anyagoktól mentesek, és csak addig melegítik, amíg szükséges. Most különféle jól ismert csemegeüzletekben árulják őket, és csillagos szállodákban szolgálják fel. Jam művészetének egyik legnagyobb rajongója Alain Ducasse francia celebszakács - jelentette ki elsője után Ízlelés, soha többé nem akar más lekvárt enni.
A "lekvárkirálynő" titkai
A "Die Marmeladen-Bibel" -ben (Christian München Verlag kiadója; elérhető például a Amazon.de) a "Jam Queen" először fedi fel minden édes titkát. Részletesen elmagyarázza technológia és 270 ízletes lekvár receptet tár fel gyümölcsös-aromás kompozíciókhoz (ráadásul kétszer annyi variációt!), amelyek felülmúlhatatlanok. Minden alkotáshoz Ferber ajánlásokat ad, mely kulináris kísérettel Aroma legjobban aláhúzza az adott lekvárot.
Sárgabaracklekvár levendulával, citromlekvárral, paradicsom- és almalekvárral vagy málna lekvárral ibolyával: Összesen 310 oldalon a Ferber "Jam Bible" nemcsak hagyományos recepteket tartalmaz, hanem szokatlan és rendhagyó alkotásokat is. Közelebbről megvizsgáltuk a "lekvárbiblia" -t, és három szokatlan lekvár receptet választottunk ki Önnek:
Dinnye lekvár mandulával
összetevők
Elkészítési idő: 2 nap. 6–7, egyenként 220 grammos üvegbe
- 1,8 kilogramm dinnye (lehetőleg nettó dinnye, nettó 1,25 kilogramm)
- 800 gramm és 100 gramm finom cukor
- 100 gramm mandulaszelet
- Fél kis citrom leve
készítmény
Az első nap
1. Ossza el a dinnyét nyolc darabra, vegye ki a bimbókat és a héjat, és vágja a pépet két milliméter vékony szeletekre.
2. Egy tálban keverje össze a dinnyecsíkokat 100 gramm cukorral. Fedjük le sütőpapírral, és hagyjuk egy éjszakán át hűvös helyen macerálni (áztatni).
A második napon
1. A keveréket szitán szűrje le, gyűjtse össze a szirupot és tegye félre további felhasználásra.
2. Tegye a dinnyecsíkokat, 800 gramm cukrot és a citromlevet egy nagy fazékba. Óvatosan kevergetve felforraljuk, és nagy lángon körülbelül tíz percig pároljuk. Folyamatosan keverje, és óvatosan húzza ki. Hozzáadjuk a mandulát.
3. Finoman pürésítse meg az edény tartalmát a keverővel, majd ismét forralja fel. A gélesedési teszthez csepegtessen néhány csepp lekvárt egy kihűlt tányérra. Ha könnyen gélesednek, kész a lekvár.
4. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és azonnal öntse a lekvárt előkészített üvegekbe, és zárja le.
Tippek dinnyelekvár elkészítéséhez mandulával
A lekvár ideális egy speciális piskóta töltelékéhez: Egyszerűen vágja keresztbe az alapot, és kenje meg a dinnyelekvárt. Aztán mereven megverték krém ezt apróra vágva adja meg mandula macarones vegyes. A torta Vanília krém díszít.
De ez még nem minden: Ha nyolcéves vagy 50 milliliterrel a felkészülés utolsó lépéseiben Balzsamecet a dinnyelekvár kemény ízű ízű. Citrommal és mascarpone krémmel együtt ízletes tölteléket is készít az egyik számára Leveles sütemények. Alapvetően, ami a lekvár recepteket illeti, nincsenek korlátai a kreativitásodnak.
További receptek vannak innen:A lekvárbiblia":