Lekvárok és zselék
A lekvárnak gyermekkori íze van, mert reggelente kényelmet, ínyenc szünetet vált ki az uzsonnánál, lélekkiegészítést természetes joghurtban. És igazi büszkeségnek érezzük, amikor a feketeribizli kocsonyánk vagy a baracklekvárunk házi készítésű! Kezdjük tehát, a megfelelő magyarázatokkal.
- A kulcs: ízletes gyümölcs
- A szükséges eszközöket lekvár készítéséhez
- Az alap: cukor, az alapvető összetevő
- Ideális textúra a gélképző szereknek köszönhetően
- Lekvárt főzni, nagyon egyszerű !
- A felső lekvárral kapcsolatos óvintézkedések
- Új ízek és dekorációs ötletek a nagyszerű lekvárokhoz
- Jambarát receptek
- További élelmiszer-inspiráció, kövessen minket a Pinteresten:
És ez jó, mert a lekvárok és zselék elkészítése önmagában nagyon egyszerű! Mindenekelőtt jó gyümölcsre van szükség, nem feltétlenül szépre, de érettre és szezonra is. Legrosszabb esetben használhat fagyasztott gyümölcsöt.
Kövessen minket, elmagyarázzuk az összes tippet, aranyszabályt és receptet a kezdéshez !
A kulcs: ízletes gyümölcs
Az első dolog, hogy megtudja, melyik házi lekvárral próbálkozik: gyümölcsök! És ha elhanyagolja ennek a primoridális összetevőnek a minőségét, mivel éppen ez adja az ízét a lekvárjának, a receptje gyenge lesz.
Az illatos gyümölcsű lekvár valóban jobb terméket biztosít, ugyanakkor lehetővé teszi a cukor mennyiségének enyhítését is (igen, bizonyos mennyiség alatt tudom, a kompótot szegélyezzük, és már nem szabad beszélnünk az összeomlásról).
Melyik gyümölcs az évszaknak megfelelően ?
- Tavaszi lekvárok: citrusfélék (citrom, narancs, grapefruit), korai eper, alma, kivi, rebarbara és kései meggy
- Nyári lekvárok: minden vörös gyümölcs (eper vége, meggy, ribizli, feketeribizli, málna vége), sárgabarack, őszibarack, sárgadinnye, szilva kezdete (szilva, királyné-claude és szilva), füge és áfonya-szeder kezdete
- Őszi lekvárok: körte, szőlő, finom áfonya, birsalma, füge, gesztenye, citrom
- Téli lekvárok: kivi, citrusfélék és különösen klementin, gesztenye, körte, egzotikus gyümölcsök
A szükséges eszközöket lekvár készítéséhez
A lista hosszúnak tűnik, de az edények nagy részét naponta használhatja.
Az alapvető eszközök között szükséged lesz:
- konyhai mérleg (a gyümölcs és a cukor mennyiségének pontosnak kell lennie)
- rozsdamentes acélból készült lekvártál (a réz jobban elosztja a hőt, de macerálásra nem ajánlott) vagy egy nagy rakott tál
- egy skimmer és egy fém kanál (a műanyag nem ellenáll jól a hőnek)
- tiszta üvegedények záródnak be
- egy nagy fakanál a lekvár megkeverésére (a fém tartós érintkezése a gyümölccsel oxidációt okozhat)
Ezután felszerelheti magát egy zöldségmalommal, ha zselét vagy turmixgépet szeretne készíteni. De egy jó konyhai robotgép remekül megy.
Az alap: cukor, az alapvető összetevő
Álmodhatunk kevesebb kalóriás dzsemről, de cukor nélküli lekvárról nincs szó (ebben az esetben gyümölcsdesszertekről van szó, amelyeknek nincs joguk viselni a „lekvár” elnevezést, egy teljes árnyalatot). Mert a cukor elengedhetetlen! Ő az, aki kurátorként szolgál.