Lekvárokat tettem oda; üvegben volt!
A nyár olyan évszak, amikor mindannyian jóllakunk a gyümölcsökből. Szeretnénk, ha ez a szezon soha nem érne véget. Erre van megoldás: készítsen házi lekvárot! Szóval lesz nálad egy fazék napsütés, amely az év többi részében felmelegít.
A házi lekvár, Ez a tökéletes módja annak, hogy ezeket a finom nyári ízeket több mint egy évig tárolja! Eper, őszibarack, mirabella vagy málna, az összes kedvenc gyümölcsöd a gyümölcsödbe kerülhet lekvár üvegek így ezen a télen finom szendvicseket fogyaszthat reggelire vagy délutáni teára (mert nem csak a gyerekek megkóstolhatják ...).
A lekvárok mellett gyakran hallani zselé vagy akár lekvárok. Néha hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy ugyanazok a dolgok, és sajnálom, de tévedünk! A Gazdasági, Ipari és Digitális Minisztérium meghatározása szerint a lekvár a "művészet cukorral tartósítani, gyümölcsök, zöldségek, szárak, gyökerek, levelek vagy virágok, amelyeket azért főztek, hogy megfelelő mértékű kiszáradást érjenek el a megőrzésük biztosítása érdekében ": ilyennek nem túl étvágygerjesztő.
A zselé viszont olyan lekvár, amely nem tartalmaz gyümölcspépet. Az első főzés után kivont gyümölcslével készül. Ezután ehhez a léhez hozzáadják a cukrot. Végül a lekvár, eredetileg birsalma volt, de ma ez a kifejezés a sűrű lekvár (általában citrusfélék), amelyekben gyümölcsdarabok vannak. De végül azt mondhatjuk, hogy a zselé és a lekvár kicsi nővérlekvár.
A kis francia tanfolyam vége ...
Most felszereljük magunkat, és elmegyünk a konyhába !
A lekvár készítéséhez elengedhetetlen kellékek
Jól felkészülve a sikeres recept alapja! És a lekvár van néhány elengedhetetlen szempont a nagy szakácsokhoz méltó eredmény elérése érdekében.
Először is lekvártál: ideális esetben ennek réznek kell lennie. Ez az anyag valóban nagyon vezetőképes, és lehetővé teszi a hő egyenletes diffundálódását az egész medencében. A réz elősegíti a gyümölcs pektin, lehetővé téve, hogy molekulái könnyebben kötődjenek a vízhez és aromákhoz, ízletes lekvárért! Továbbá, minél nagyobb az edényed, annál jobban el tud párologni a víz, ami nagyobb energiát fog adni az elkészített cukornak. Ha nem rendelkezik a rézmedence, mindig választhat egy vastag aljú nagy fazekat.
Ezután szerezzen be egy fakanál, ez lehetővé teszi, hogy keverje felkészülését, miközben tiszteletben tartja gyümölcsét. A skimmer (igen, igen, ez egy nőies név) szintén nélkülözhetetlen lesz ahhoz, hogy eltávolítsd a söpredéket a készítményedből. Végül szükséged lesz lekvár üvegek (logikus, igaz?) és a merítőkanál hogy betölthesse őket.
Nem alapvető, de egyformán hasznos: a tölcsér ami megakadályozza, hogy elkenődjön a üvegek, és a szonda hőmérő a tökéletes sütés elérése érdekében, amely 105 ° C.
Jól felszerelt? Ebben az esetben továbbítsa a lekvárt !
A különböző lépések
Az első dolog, amit meg kell tennie lekvár gyümölcsöt választ. Elősegítjük kerti gyümölcsök vagy a piacon lévők jóbbak, mint a szupermarketekben. Az ideális lény, hogy legyen érett gyümölcs, feszes és jó illatú (és természetesen szezonális!). A túlérett vagy akár túlérett gyümölcs kevesebb pektint tartalmaz, és megnehezíti a lekvárját. Ezenkívül ezek a gyümölcsök megváltoztathatják a készítmény ízét.
Akkor hozza a lekvár üvegek a sterilizálni. Ha nincs otthon sterilizáló készülék, akkor két lehetőség közül választhat. Az első a gyorsforraló használata. A második az, hogy az edényeket 20 percre merítsük egy fazék forrásban lévő vízzel. Sterilizálás után vegye ki az edényeket villával a serpenyőből, de főleg ne ujjaival (mivel fennáll a megégés veszélye, és ez szükségtelenné teszi a sterilizálást). Végül szárítsa meg lekvár üvegek fejjel lefelé egy tiszta ruhán.